食品企业如何进行食品欺诈预防

      食品欺诈常见的一种类型为谋求经济利益而故意掺假的行为，即卖方欺诈性地添加非正宗物质，或者在买方不知情的情况下去除或更换真实物质，以获得经济利益。

注：（本文不涉及其他类型的食品诈骗，如伪造（用劣质商品仿冒已建立和信誉良好的品牌的欺诈行为），产品篡改、盗窃、走私、文件欺诈和产品转移。也不包括旨在引起公共卫生危害、经济危害或恐怖（即食品防护问题）的食品掺假。）

出于经济动机的掺假行为主要有两种：

1、销售不适当且有潜在危害的食品，如：

• 回收的动物产品，重新回到食物链；

• 贩卖未知来源的肉类;

• 故意售卖过期产品。

2、故意误贴标签，如：

• 用较便宜的材料替代品代替产品，如养殖的鲑鱼以野生的名义出售，或将比较便宜的品种掺杂到较贵的印度香米中；

• 虚假陈述产品原料的来源，包括产地、植株或动物来源。

食品欺诈对食品企业的影响？

      随着分工越来越精细，食品产业链越来越长。它大致可分为五个环节：

      它可以在任何链引发食品安全危机。制造过程是快速增长的链，特别是在原材料的供应链，它主要提供者农户分散、质量控制变得非常困难。

      此外，食品产业化水平不高，大多数食品企业是小型单位（有大量的小作坊，小商贩），他们在激烈的市场竞争中挣扎。为了获得更多的利润，他们一般选择在原材料环节控制成本。但是由于原材料控制能力的缺失，部分受到原材料提供者的欺诈，直接造成最终产品的失控

      食品欺诈的目的不是对消费者造成伤害，但这种行为可能导致疾病甚至死亡。然而，在许多食品欺诈情况下，掺假剂既不是食品安全隐患，也不容易识别。常见的掺假剂包括水和糖，或可能合法使用的成分，但其不当的使用则构成欺诈。经济动机的掺假剥夺了消费者购买优质产品的权利，还能对食品安全和消费者的健康造成严重的影响。有效避免食品欺诈对于保护消费者的信任和维护公平，以及可持续的商业行为都至关重要。

来源：食品论坛网友 迦南离 分享

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