食品安全总监来了，大中型企业要配备食品安全总监了？

发布日期：2022-10-12 浏览次数：5123

核心提示：日前，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，规定具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监。今天，大家一起来了解一下食品安全总监，以及食品安全管理人员的相关培训吧。

日前，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），《规定》要求食品生产经营企业要设立主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，依法落实食品安全责任的行为及其监督管理。

食品安全总监是什么？企业一定要配食品安全总监了？食品安全总监应具备的能力有哪些？食品安全管理人员都有哪些培训可以参加？让我们一起来了解一下吧！！！

1、食品安全总监是什么？

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第四十四条对食品生产经营企业配备食品安全管理人员作出要求，食品生产经营企业应当依法配备食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。同时《规定》中指出，食品生产经营企业要明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制。食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当给予充分的意见和建议，及时发现食品安全事故潜在风险，提出有效建议，帮助企业立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。

2、什么样的企业需要配备食品安全总监？

《规定》第五条明确了，在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：

（一）特殊食品生产企业；

（二）大中型食品生产企业；

（三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；

（四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；

（五）用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。

县级以上地方市场监督管理部门应当结合本地区实际，指导本辖区具备条件的企业配备食品安全总监。

3、食品安全总监应具备的能力有哪些？

除了相应的食品安全法律法规、食品安全标准需要掌握，还需要具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识，熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求，参加食品安全管理人员培训并通过考核，以及其他应当具备的食品安全管理能力。

4、怎样学习食品安全总监所需要的技能知识呢？

《规定》中要求，食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。为强化企业主要负责人食品安全责任，助力食品生产经营企业健全企业责任体系，食品伙伴网食品安全总监提升班培训它来了！

食品伙伴网根据《规定》对于食品安全总监能力及职责要求，整合、优化现有资源，开拓开发创新资源，特组织开展食品安全总监培训提升班，线上培训，即报即学。预计课程将于10月20日全面上线，快来找我报名吧。

培训主题：食品安全总监提升班（线上网络直播）

培训内容分为两部分：基础理论课程、能力提升课程。培训课程从《食品安全法》及其条例出发，围绕《规定》的实际要求展开。

课程大纲	课程名称
食品安全主体责任	食品生产企业落实食品安全主体责任要求解析
食品安全主体责任	食品安全责任体系
食品安全风险管理	食品安全追溯与召回体系
	食品欺诈及脆弱性评估与食品安全防护管理
	食品合规管理体系在企业风险管理中的应用
	食品生产经营企业供应商管理
质量安全管理能力提升	管理体系介绍
	食品安全自查自纠
	食品安全制度文件管理
食品安全管理应用	食品配料及成品合规性判断
	投诉举报及处理
	应急响应及食品安全事故处置及演练