2023年3月22日，由食品伙伴网主办、浙江省食品学会联合主办，上海交通大学农业与生物学院、北京工商大学食品与健康学院、仲恺农业工程学院、合肥工业大学食品与生物工程学院、齐鲁工业大学食品科学与工程学院、电子科技大学中山学院、烟台理工学院共同协办的【2023感官分析创新论坛】在杭州圆满落幕，本次论坛携手二十余位感官专家，与近二百位行业同仁一起共襄感官分析年度盛事！
本届论坛主题：“人才•创新—— 趋势的力量”，通过前沿的全球趋势、敏锐的洞察分析、实战的分享对话，共享感官分析项目管理的宝贵知识和经验，探索以更开阔的视野来理解感官分析，以更多元化的工具来解决感官问题！
开幕式
主持 曲桂燕 食品伙伴网 感官服务部 经理
开幕式、欢迎致辞 董丽娟 食品伙伴网 研发服务中心 经理
领导致辞 田师一 浙江省食品学会副秘书长/浙江工商大学食品与生物工程学院 副院长
大会主题报告
3月21日 感官前沿趋势
21日上午，食品伙伴网 济南感官分析研究中心 主任 曾红艳，主持论坛主题报告：感官前沿趋势。
浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所 陈建设教授，带来《食品口腔加工与感官》的精彩分享，让我们了解食品口腔咀嚼破碎、食物与唾液的相互作用、食物颗粒的口腔移动和口腔软摩擦等对食品口腔感官的影响。通过陈教授的分享，与会代表对食品口腔加工理论有了更深入的了解。
中国标准化研究院 农业食品所感官分析研究室 主任 史波林老师，带来《忠于消费体验的感官科学关键技术研究》的报告内容，提出感官科学的目的是了解并满足消费者对产品感官品质的喜好、愉悦与享受，脱离消费洞察的感官分析是没有灵魂的活动，希望标准化、规范化、科学化的感官分析能为产品研发人员提供更多有实际价值的信息。
北京工商大学 宋焕禄教授，带来《分子感官科学及其在风味分析中的应用》的主题报告。分子感官科学技术目前在关键风味物质（包括异味物质）的鉴定中应用中，已经取得很好的效果，希望该项技术能对大家以后的工作有所帮助。
高峰对话：感官科学研究的挑战与可能
来自电子科技大学中山学院材料与食品学院 李琳院长，主持本次的话题活动，浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所的陈建设教授、中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室的史波林老师、北京工商大学的宋焕禄老师、中国食品发酵工业研究院的韩晓峰老师、烟台理工学院食品与生物工程学院的高娜老师，参与了本次话题讨论。通过各位老师的精彩分享以及学员的积极互动，让在场参会代表受益匪浅，收获颇丰！
大会专题报告一
21日下午，浙江工商大学 副研究员 毛岳忠，主持论坛专题报告（一）：行业实践。
中国食品发酵工业研究院中心主任 韩晓峰老师，带来《食品智慧感官评价与消费体验探究》的精彩分享。韩老师专业的分享，让我们知道了什么是多模态技术以及它在感官评价中的应用尝试。
杭州九阳小家电有限公司营养技术部 郑钢英经理，分享报告《家电产品研发过程中的感官技术应用与实践》，介绍了感官评价在豆浆机研发过程中的应用等精彩内容！
西华大学食品与生物工程学院食品系 副主任张东老师，带来《肉类预制菜肴风味形成及其互作机制对感官体验的影响》的精彩分享。特征风味物质及相互作用对感官体验的影响对促进肉类预制菜肴行业的良发展具有重大意义，从特征风味物质入手确实是提高肉类预制菜肴的感官和品质重要途径。
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司常温研发 创新开发高级经理 安志丛，做了《感官分析方法在产品感官故事挖掘中的应用探索》的报告分享。产品创新研发过程会涉及使用多种感官分析方法，也希望大家能找到适合自己的产品的感官分析方法，助力产品升级。
浙江华康药业股份有限公司 应用研发经理 张文瑶，为大家分享了《感官技术在食品代糖中的应用》专题报告。由于甜味剂与传统糖类的风味存在差异，希望通过系统解决代糖中常见的人工甜味、后苦味等问题，从而实现模块化优质代糖解决方案的开发。
SEPA感官分析项目创新大奖颁奖典礼
2023年感官分析创新实践短视频案例 参与开拓奖
2023年感官分析创新实践短视频案例 卓越奖
2023年感官分析创新实践短视频案例 创新奖
大会专题报告二
22日上午，江南大学 副研究员 夏熠珣，主持论坛专题报告（二）：大数据和统计分析。
上海交通大学 助理教授 陈艳萍老师，带来《以消费者分析为主导构建食品品质筛选指标》的主题分享。采用以消费者为主导的感官分析方法，才能实实在在的为产品开发和工艺改良提供可靠依据。相信陈老师所提到的这些方法，能为与会代表在进行产品优化时提供新的思路和方向。
浙江工商大学 副研究员 毛岳忠老师，带来《结合感官数据和消费者喜好的定量方法》的报告分享。相信食品感官评价数字化标准化技术的普及能让感官评价更加规范可靠！
武汉大学 副教授/图像传播与印刷包装研究中心副主任 刘强老师，带来《食品科学中的颜色感知问题:照明光源如何影响消费者的感知与行为》的报告分享。食品色彩外观确实是能直接影响消费者感知评价食品质量，也希望科学规范的光照在能保证食品色彩外观，同时不影响消费者感知评价食品质量。
北京林业大学 副教授/博士生导师/院长助理 朱保庆老师，为大家分享《人机结合的固体粉末饮品冲调性评价初探》，机器视觉结合智能评分来代替人工评分进行可重复的感官评价，优化后的算法与经验丰富的评价人员评分基本一致，这既节约人工成本，又实现了评分标准化。
济南智感分析仪器有限公司 技术支持 王玮，为大家分享《智能感官技术在产品感官品评中的应用》，希望智能感官技术能够助力企业产品质量把控和换代升级！
互动讨论：感官词典建立与应用
来自江南大学 副研究员 夏熠珣老师，主持本次的互动讨论环节，浙江工商大学 副研究员 毛岳忠老师，西华大学食品与生物工程学院食品系 副主任张东老师，武汉大学 副教授/图像传播与印刷包装研究中心副主任 刘强老师，北京林业大学 副教授/博士生导师/院长助理 朱保庆老师，济南智感分析仪器有限公司 技术支持 王玮经理，参与了本次话题讨论。通过对感官词典话题的深入探讨，在场学员表示收获很大！
大会专题报告三
22日下午，中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室 主任/全国感官分析标准化技术委员会 秘书长 史波林老师，主持论坛专题报告（三）：人才发展——感官实验室管理及感官人才培养。
上海师范大学生命科学学院 感官评价实验室负责人 金敏凤老师，为大家分享《感官评价机构的管理探索与实践》的主题报告，金老师分享了不同感官评价机构的管理经验，相信能给在座的同仁们有一定借鉴意义。
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 高级评茶师 苏小琴，为大家带来《茶叶感官评价小组建设实践与思考》的专题分享。通过茶饮案例向大家展示了感官评价的实际应用，与会代表反馈收获很大！
烟台理工学院 副教授 孙盛千老师，为大家分享《感官评价对于植物基制品的研究分析》的专题报告。孙老师通过对植物基制品的背景介绍及相关进展的研究，向大家讲解了感官分析与智能感官分析在植物基制品的分析应用，以及消费者对于植物基制品的可接受度及其展望。
高峰对话：感官人才培养与职业发展
来自齐鲁工业大学 于海峰 教授，主持本次的话题活动，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司常温研发 创新开发高级经理 安志丛，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 高级评茶师 苏小琴，上海师范大学生命科学学院 感官评价实验室负责人 金敏凤老师，烟台理工学院 副教授 孙盛千老师，浙江华康药业股份有限公司 应用研发经理 张文瑶，中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室 主任/全国感官分析标准化技术委员会 秘书长 史波林老师，参与话题讨论和经验分享，并详细解答在场代表的问题。
至此，为期两天的【2023感官分析创新论坛】圆满结束，感谢所有嘉宾老师的精彩分享，感谢所有参会代表的热情参与，期待我们2024年感官分析创新论坛，再相聚！！！
时间：2023-04-01 至 2023-04-02
知识点：实操样品现场对比品评，产品质构及感官评价实践
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-10199.html?salesmanid=222
时间：2023-04-01 至 2023-04-03
知识点：智能感官仪器在宠物食品中的应用
1）智能感官仪器在宠物食品中的应用讲解；
2）宠物食品感官测试案例讲解及上机演示。
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-10854.html?salesmanid=222
时间：2023-04-17 至 2023-04-19
知识点：感官分析技术助力提升和改善产品品质
1.感官品质重要性
2.感官分析技术应用场景
3.人工感官分析应用案例
4.智能感官分析应用案例
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-11099.html?salesmanid=222
知识点：食品检验的感官检验技术
时间：4月8-9日，4月22-23日
http://train.foodmate.net/show-11043.html?salesmanid=222
5月13-14日，5月27-28日
http://train.foodmate.net/show-11119.html?salesmanid=222
6月10-11日，6月24-25日
http://train.foodmate.net/show-10831.html?salesmanid=222
知识点：食品检验的感官检验技术
时间：4月24-26日、4月24-26/27日
http://train.foodmate.net/show-10412.html?salesmanid=222
5月22-24日、5月22-24/25日
http://train.foodmate.net/show-11137.html?salesmanid=222
6月19-21日
http://train.foodmate.net/show-10766.html?salesmanid=222
时间：2023-05-13 至 2023-05-16
知识点：肉制品感官评价操作过程讲解及产品品评
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-11203.html?salesmanid=222
时间：2023-05-16 至 2023-05-17
知识点： 感官检验的实施要求：1、感官检验的概述；2、感官检验的分类；3、感官检验标准的建立和更新；4、制造行业常见外观检验项目
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-10686.html?salesmanid=222
知识点：食品检验的感官检验技术
时间：4月8-9日，4月22-23日
http://train.foodmate.net/show-10594.html?salesmanid=222
5月13-14日，5月27-28日
http://train.foodmate.net/show-11118.html?salesmanid=222
6月10-11日，6月24-25日
http://train.foodmate.net/show-10770.html?salesmanid=222
知识点：餐饮服务食品安全检测、管理体系
餐饮服务设施设备要求、餐饮服务食品感官检查与检验检测计划、餐饮服务管理HACCP体系的应用
电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1246&fuid=274790
电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1247&fuid=274790
知识点：感官阈值测定、葡萄酒品尝的基本要领、葡萄酒产品品鉴、葡萄酒常见缺陷；
参训者通过学习葡萄酒品尝学的基本原理和相关理论知识，基本掌握葡萄酒品尝的方法和技术；结合实际的品尝训练，能分辨出葡萄酒感官质量的优劣，提高葡萄酒品尝水平。
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-10253.html?salesmanid=222
知识点：茶叶感官审评操作步骤；
参加者通过学习茶叶感官审评方法知识，基本掌握茶叶审评的方法和技术；结合实际审评训练，能分辨出茶叶的优劣，可以掌握对茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底的基本判断。
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-8755.html?salesmanid=222
时间：2023-07-30 至 2023-07-31
知识点：肉品品质感官评估方法及应用
详情介绍：http://conf.foodmate.net/1546/index.html?salesmanid=222
时间：2023-09-07 至 2023-09-08
知识点：感官科学助力功能食品回归“好吃”本质
详情介绍：http://conf.foodmate.net/1376/index.html?salesmanid=222
想要报名学习的小伙伴，请添加客服微信：15376602038，座机：0535-2122191，
微信扫码关注公众号【食品会议培训中心】和网站【http://ctc.foodmate.net】，免费注册会员足不出户便可掌握上百个会议/培训的全新动态，充分满足您的学习需求。
会员注册通道：http://ctc.foodmate.net/index/login/phone
若您还想了解更多其他方面的会议培训，可以点击链接查看更多！
食品会议培训中心(http://ctc.foodmate.net)汇集行业会议培训，实时接收全新动态。
食品会议中心(http://conf.foodmate.net)覆盖面广，汇聚食品行业多元化会议培训.
食品培训中心(http://train.foodmate.net)粉丝众多，展现食品行业多维度体系培训。
ps：若您想查找更精细的内容，可在顶部搜索栏直接输入“关键词”点击搜索即可
行业标签：
感官分析创新论坛
农业
药业
肉类加工与新产品开发技术研讨会
功能食品产业大会
鱼糜制品加工技术培训
食品检验员培训
食品行业
预制菜加工技术培训
技术培训
农产品食品检验员培训
宠物膨化干粮加工与质量安全专题培训
体系
食品产业
质量检验员培训
肉类加工技术研修班
职能标签：
管理员
检验员
农产品食品检验员
食品安全管理员
质量检验员
评茶师
品酒师
食品检验员
实验室负责人
评茶员
项目管理
研发人员
食品安全员
安全员
研究中心
餐饮服务
生命科学
知识点：
感官
感官分析
肉类
宠物
食品
发酵
营养
健康
标准
食品安全
餐饮
包装
检验
生物
农产品
实验室
质量安全
HACCP
食品伙伴网
宠物膨化干粮
操作
管理体系
宠物食品
肉品
肉制品
加工技术
鱼糜
加工
菜肴
标准化
消费者
实验室管理
检验检测
安全管理
质谱通量技术
成本
规范
仪器
鉴定
分析方法
测定
质量检验
优化
葡萄酒
品质
评估
工艺
检查
茶叶
线上网络
植物基
功能食品
预制菜
材料
食品安全管理
食品安全检测
统计分析
钢
分子感官科学技术
生产
数字化
感官词典
感官评价
智能感官仪器
食品质量
食品检验
检验技术
新产品开发
预制菜肴
产品开发
风味
感官测试
甜味剂
代糖
检验标准
分子感官科学
人才培养
设备
样品
分析仪器
饮品
工商
食品感官
设施设备
感官技术
经验分享
鱼糜制品
工艺改良
案例讲解
乳业
HACCP体系
能力评价
人工成本
感官检验
外观检验项目
创新研发
生物学
食品感官评价
固体粉末饮品
食品品质筛选指标
食品口腔加工
肉类预制菜
家电产品
感官数据
消费者喜好
定量方法
食品科学
CCP
新产品开发技术
感官评估
产品研发
食品感官检查
餐饮服务管理
颜色感知
智能感官技术
感官品评
植物基制品
分析技术
食品代糖
肉类加工
产品品评
声明：
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。
鲁公网安备 37060202000128号
