随着生活水平提高，消费趋势改变，致使肉制品行业面临着技术创新和提升。为了满足肉制品行业人员的技术需求，食品伙伴网-肉制品联盟连续举办肉制品系列专题培训班，帮助学员系统学习肉制品知识，提高解决问题的能力。现下半年培训及活动日程出炉，快来一睹为快！
了解更多会议培训，请添加客服微信：15376602038，座机：0535-2122191
时间：2023-09-07 至 2023-09-09（满30人开班）
报名链接：http://train.foodmate.net/show-12474.html?salesmanid=222
主办单位：食品伙伴网（烟台食邦信息科技有限公司）
培训费用：4000元/人，两人以上享受团体价3800元/人。
日程安排：
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第1天 |
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【理论讲解】酱卤肉制品的加工现状及发展前景 ※ 酱卤肉制品概述 ※ 设备配套 ※ 工艺与产品创新 ※ 发展展望 |
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【理论讲解】酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍 ※ 酱卤肉制品原料介绍 ※ 酱卤肉制品加工辅料介绍 ※ 酱卤肉制品其他添加物 |
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【理论讲解】酱牛肉的原料选择处理、配方设计及工艺解析 |
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【实操】酱牛肉实操准备（原料处理、滚揉及腌制） |
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【实操】酱牛肉卤汤熬制 |
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【实操】酱牛肉实操培训 |
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第2天 |
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【理论讲解】香辛料的使用及调香调味技术 ※ 常用香辛料分类及介绍 ※ 香辛料的调香调味原则 ※ 香辛料质量标准与法律法规 |
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【理论讲解】老汤的保养维护与使用 ※ 老汤对酱卤肉制品的意义 ※ 老汤的循环使用及补料方法 ※ 酱卤肉制品加工中常见的老汤问题 |
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【理论讲解】风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解 |
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【实操】风味烧鸡实操培训 |
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第3天 |
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【理论讲解】酱卤肉制品品质与安全性提升—— 防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术概述（一） ※ 酱卤肉制品及其产品特性 ※ 酱卤肉制品防腐保鲜基本原理 |
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【理论讲解】酱卤肉制品品质与安全性提升—— 防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术（二） ※ 防腐保鲜技术及应用案例 ※ 质量与安全保障生产规范 |
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【理论讲解】其他酱卤制品常见问题分析及解答 |
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【理论讲解】风味鸭脖的配方和制作工艺 |
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【实操】风味鸭脖实操培训 |
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交流答疑环节 |
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产品品鉴、颁发结业证书 |
内容持续更新，以实际内容为准！
时间：2023-09-11 至 2023-09-13
报名链接：http://train.foodmate.net/show-12207.html?salesmanid=222
主办单位：食品伙伴网 食品邦共享研发服务中心
培训费用：15900元/人，只招10人，招满即止。
培训内容：
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课程内容（第1天） |
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猪副产品分类及加工特性介绍 |
| 卤煮常用香辛料特性及配伍 |
| 卤猪副食品常用食品添加剂及使用原则 |
| 经典产品及工艺讲解 |
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实操：原料准备 高汤熬制 香辛料配制 炒糖色 猪副产品解冻 |
| 老汤的使用和养护 |
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课程内容（第2天） |
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实操：猪头肉、猪蹄、猪尾、猪耳、猪肘、猪骨头卤制 原料处理 卤汤配制 产品卤煮 |
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实操：猪头肉、猪蹄、猪尾、猪耳、猪肘、猪骨头卤制 产品泡制 感官评价 答疑讨论 |
| 防腐延保技术理论 |
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课程内容（第3天） |
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实操：猪心、猪肝、猪肺、猪舌卤制 原料处理 卤汤配制 产品卤煮 产品泡制 感官评价 答疑讨论 |
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实操：猪大肠、猪小肠、猪肚卤制 原料处理 卤汤配制 产品卤煮 产品泡制 感官评价 答疑讨论 |
| 实操：杀菌实操 |
| 颁发结业证书 |
时间：2023-10-24 至 2023-10-27
报名链接：http://train.foodmate.net/show-12473.html?salesmanid=222
主办单位：食品伙伴网 中国肉类食品综合研究中心
培训费用：5600元/人，两人以上享受团体价5400元/人。
培训日程：
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日期 |
时间 |
培训安排 |
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第1天 |
上午 |
我国肉类加工产业发展现状与趋势 |
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肉品科学基础知识要点 |
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下午 |
肉制品新型加工辅料、添加剂知识与应用实例详解 |
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肉制品配方设计原理讲解及新型产品开发 |
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第2天 |
上午 |
肉制品核心工艺讲解和设计 |
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肉制品新型杀菌技术应用 |
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下午 |
【实操】腌腊肉制品工艺产品--以广式腊肠为例 |
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【讲解】腌腊肉制品风味调控技术；色泽保持技术；风干技术；保鲜技术。 |
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第3天 |
上午 |
肉制品货架期预测及延长技术 |
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肉制品新型包装技术 |
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肉类出厂检验和质量安全控制 |
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下午 |
【实操】酱卤工艺产品——以酱牛肉为例 |
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【讲解】酱卤肉制品的调味技术；品质保持技术；杀菌及新型保鲜技术 |
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第4天 |
上午 |
【实操】熏煮肠类产品——以高端肉粒肠为例 |
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【讲解】肉灌肠类产品的品质控制技术；微生物控制技术；发色、保鲜、防腐技巧；质构问题解析 |
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下午 |
肉制品感官评价操作过程讲解及产品品评 |
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肉制品常见问题讨论与新产品开发交流 |
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结业贺词，颁发证书，合影留念 |
内容持续更新，以实际内容为准！
时间：线上网络培训，长期随报随学
报名链接：http://train.foodmate.net/show-11862.html?salesmanid=222
系列培训 课程亮点
·小班教学
学员控制在30人左右，保证培训体验和效果。
·实用性强
培训课程理论结合实操，学员可观摩、操作实际生产过程
·理论系统
课程涵盖产品品质提升、风味保存、防腐保鲜、新设备工艺等要点内容；
·资深讲师
行业技术专家和众多资深高级工程师亲身授课，帮您解决技术问题。
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