【会前预告】南京工业职业技术大学本科职业教育研究院院长李建国：“新双高”背景下职业本科院校高质量发展的内在逻辑与实践路径

时间

内容

4月25日 签到日

14:00-20:00

嘉宾签到注册

4月26日 第一天

9:00-9:30

开幕式

9:30-10:00

主题报告：新形势下中国预制菜产业的发展机遇与挑战

发言嘉宾：金征宇 院士

10:00-10:20

茶歇交流

10:20-10:45

主题报告：预制菜标准建立的思路

发言嘉宾：王君 国家食品安全风险评估中心标准二室研究员

10:45-11:10

主题报告：预制美食，享受美味

发言嘉宾：胡小松 国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

11:10-11:35

主题报告：中式主食菜肴工业化生产技术与装备研究

发言嘉宾：邹小波 江苏大学 副校长/教授 长江学者特聘教授

11:35-12:00

主题报告：肉品新鲜度精准识别与检测技术研究进展

发言嘉宾：张德权 研究员/博士生导师 中国农业科学院都市农业研究所所长 二级研究员

12:00-14:00

自助午餐/午休

14:00-14:25

主题报告：脉冲电场连续低温灭菌产业化进展

发言嘉宾：曾新安 佛山大学学术委员会主任/副校长 华南理工大学食品科学与工程学院二级教授

14:25-14:50

主题报告：预制食材新型冻眠锁鲜技术与应用

发言嘉宾：张春晖 研究员 中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师 “中式食品加工与装备”创新团队首席科学家

14:50-15:15

主题报告：工业化预制菜肴防腐保鲜：现代理论与实用技术

发言嘉宾：王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长 二级教授 

15:15-15:40

主题报告：未来烹饪

发言嘉宾：李斌 华中农业大学研究生院常务副院长 教授

15:40-16:00

茶歇交流

16:00-16:25

主题报告：河鲀美味奥秘及开发

发言嘉宾：刘源 宁夏大学食品学院院长、副书记 生命与食品学部副部长

16:25-16:50

主题报告：川菜预制菜加工过程中的技术创新及应用

发言嘉宾：赵志峰 食品与酿酒工程学院/预制菜产业学院院长 教授

16:50-17:15

主题报告：草原羊肉保鲜技术及加工利用 

发言嘉宾：孙文秀 内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授 继续教育学院 副院长

17:15-17:40

主题报告：基于AI的多维感知技术在家用蒸烤烹饪设备中的应用与发展

发言嘉宾：洪坤 宁波方太厨具有限公司蒸烤微电气研发部部长

18:00-20:00

欢迎晚宴

4月27日 第二天（主会场：烹饪科学与技术专场 ）

9:00-9:25

主题报告：健康中国战略对预制菜行业的影响与创新发展

发言嘉宾：丁钢强 中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长/教授

9:25-9:50

主题报告：烹饪科学原理与智能烹饪技术的深度融合 

发言嘉宾：邓力 贵州大学教授 江苏省产业教授 深圳汉食智能科技有限公司董事长

9:50-10:15

主题报告：智能烹饪技术在川菜产业中的应用与探索

发言嘉宾：李想 四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院党委副书记、院长 预制菜产业学院常务副院长

10:15-10:35

茶歇交流

10:35-11:00

主题报告：湛江特色预制菜菜品开发及超高压处理对其品质的影响研究

发言嘉宾：王标诗 岭南师范学院食品科学与工程学院院长 教授

11:00-11:25

主题报告：徽菜产业化的探索与科学实践

发言嘉宾：金声琅 黄山学院旅游学院党委书记、院长 教授

11:25-11:50

主题报告：高端餐饮预制化实践的现状与趋势

发言嘉宾：沈巍 中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨委副主席、上海升味餐饮企业管理有限公司创始人

12:00-15:00

自助午餐/午休

15:00-17:00

参观游学

1. 参观扬州大学旅游烹饪学院、海外中餐繁荣基地；

2. 参观知名预制菜加工企业。

4月27日 第二天（分会场：烹饪产业化人才培养专场）

9:00-9:25

主题报告：新产业新业态下的人才培养应对策略

发言嘉宾：徐朔 同济大学职业教育研究所副所长、教授

9:25-9:50

主题报告：“新双高”背景下职业本科院校高质量发展的内在逻辑与实践路径

发言嘉宾：李建国 南京工业职业技术大学本科职业教育研究院院长

9:50-10:15

主题报告：从平台数据看餐饮发展新趋势

发言嘉宾：王珺 美团研究院研究员 博士

10:15-10:40

主题报告：预制菜产教融合3.0：从订单培养到“共享工厂”的实践升级

发言嘉宾：赵雷 华南农业大学食品学院副院长 教授

10:40-11:00

茶歇交流

11:00-11:25

主题报告：多学科协同创新：预制菜全链条人才培养探索与实践

发言嘉宾：刘勇 豫园文化饮食集团科创中心总经理 上海黄浦工匠

11:25-11:50

主题报告：预制菜行业职业发展新赛道：从厨师到“产品经理”的转型之路

发言嘉宾：张向阳 广东中味餐饮服务有限公司首席研发官/出品总监

11:50-12:15

主题报告：预制菜产业课程体系重构：从传统烹饪到食品工程的跨学科融合

发言嘉宾：孟祥忍 扬州大学中餐繁荣基地主任 教授

12:30-14:30

自助午餐/午休

14:30-17:00

膳食工程师人才培养方案专题研讨会