2025上半年食品监督抽检-食品添加剂使用问题居首位

      据食品伙伴网自主研发的食品安全抽检查询分析系统统计可知，2025年上半年国家及地方市场监督管理部门共通报食品及食品相关产品302451批次，其中合格296547批次，不合格5904批次，合格率为98.05%。以下对抽检总量、产品品类、不合格原因、产地和抽样环节进行简要分析。

1、国内抽检概况

与2024年上半年相比，抽检量减少25014批次，合格率较2024年上半年降低了0.14%。2024至2025年上半年各季度抽检总量及合格率见1。

图1 各季度抽检总量及合格率

2、国内产品品类分析

结合各类食品生产许可审查细则及2025年食品安全抽检计划将抽检产品划分为31个品类，其中蔬菜及其制品、粮食及其制品、肉及肉制品、水果及其制品和餐饮食品抽检比重较大。2025年上半年各类食品抽检数量见图2。

图2 2025年上半年各类食品及食品相关产品抽检占比

从抽检合格率上分析，咖啡及咖啡制品、淀粉糖抽检合格率最高，为100.00%，乳及乳制品、罐头食品、食品添加剂合格率较高，均在99.70%以上。蔬菜及其制品、水产及其制品、餐饮食品、食品相关产品抽检合格率偏低，均在97.00%以下。2025年上半年各类食品及相关产品抽检量及抽检合格率统计见表1。

3、国内产品不合格原因分析

2025年上半年抽检中发现的问题主要集中在违规使用食品添加剂、农药残留超标、质量指标不合格和微生物超标上。抽检不合格原因类别占比及数量见图3。

 图3 2025年上半年食品及食品相关产品抽检不合格原因分类占比及数量

其中阴离子合成洗涤剂不合格、大肠菌群超标、噻虫胺残留超标、违规使用含硫添加剂等问题比较突出，具体不合格原因占比见图4。（仅展示排名前15位的不合格原因）.

图4 2025年上半年食品及食品相关产品抽检具体不合格原因占比

4、产地分析

国内抽检产品产地覆盖了全国 31个省/自治区/直辖市，以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华南、西南、华东和华北地区。从行政区域来看，广东省抽检数量最多，占总抽检量的9.30%，其次是江苏（5.07%）、河南（4.38%）、福建（4.22%）等省市。各省份及地区抽检量及合格率统计表见表2。（注：不详是指官方未通报具体的生产省份）。

注1：各省区市按照抽检合格率由高到低排序。

注2：产地为进口的是指在国内市场流通环节被国家或地方市场监管部门抽检的进口产品。

5、各抽样环节抽检情况分析

针对2025年上半年国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门发布的5904批次不合格样品抽检信息进行统计分析，2025年上半年食品安全抽检共涉及流通环节、餐饮环节、生产环节3个环节，其中流通环节不合格抽检量最大，不合格占比也是最高的，为67.60%；其次是餐饮环节，不合格占比为24.49%，各环节抽检不合格占比见图5。

图5 2025年上半年各抽样环节不合格占比

其中，流通环节中抽检不合格的主要产品类别是蔬菜及其制品、水果及其制品和水产及其制品，不合格占比分别为33.39%、15.28%和12.08%，其次为焙烤食品，不合格占比为6.13%，各类食品不合格数量详见图6。

图6 2025年上半年流通环节各类食品及食品相关产品不合格数量

餐饮环节数据包含餐饮食品(餐饮店加工自制食品和餐饮具）、预包装食品和食用农产品。抽检场所涉及餐饮店、小吃店、各类餐馆（含火锅店）、饮品店以及学校食堂等多类型餐饮服务单位。其中抽检不合格的主要产品类别是餐饮食品，不合格数量为1298批次，各类食品不合格数量详见图7。

图7 2025年上半年餐饮环节各类食品不合格数量

生产环节中抽检不合格的主要产品类别是饮料，不合格数量为80批次，其次为食品相关产品、焙烤食品，不合格数量分别为54批次、47批次，各类食品及食品相关产品不合格数量详见图8。

图8 2025年上半年生产环节各类食品及食品相关产品不合格数量

6、总结

2025年上半年国内食品安全抽检结果表明，各类食品及食品相关产品整体抽检合格率较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如违规使用食品添加剂、农药残留超标、质量指标不合格和微生物超标等问题，生产企业需要制定相应防控措施，落实食品安全主体责任，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理。

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