MFGM:科学加持的脑健康营养新势力，开启智慧营养新时代!-食品会议培训中心

MFGM:科学加持的脑健康营养新势力，开启智慧营养新时代!

发布日期：2025-07-21 浏览次数：508 来源：功能食品圈

核心提示：在人口结构老龄化加速、现代生活节奏持续高压的双重背景下，全球范围内对脑健康的关注正以前所未有的速度攀升。消费者不再满足于传统“病后治疗”，而是积极寻求“主动预防”和“功能提升”的解决方案，推动脑健康产品从医疗场景向日常消费领域快速渗透。了解更多详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

在人口结构老龄化加速、现代生活节奏持续高压的双重背景下，全球范围内对脑健康的关注正以前所未有的速度攀升。认知衰退、神经退行性疾病以及全生命周期脑功能维护，已成为公众健康领域的核心议题。这一迫切需求催生了一个蓬勃发展的新兴市场——脑健康产业。消费者不再满足于传统“病后治疗”，而是积极寻求“主动预防”和“功能提升”的解决方案，推动脑健康产品从医疗场景向日常消费领域快速渗透。

1、脑健康市场需求驱动市场扩容

大脑是人体最精密的器官，也是人体第二大富含脂质的器官，富含磷脂（如卵磷脂）、胆固醇、以及关键的Ω-3多不饱和脂肪酸（如DHA）等。当人类开展日常生活时，大脑开始优先考虑特定的神经通路，以提高运转效率，掌控着我们的思维、记忆、行为与情绪......。在生活工作节奏越来越快、信息爆炸时代带来认知超负荷以及全球人口老龄化进程加速的今天，记忆力衰退、注意力不集中、抑郁等问题层出不穷，因此，脑部健康是时下各年龄段消费者日渐关注的话题。

全球脑健康市场正经历前所未有的爆发式增长。根据2019年美国退休人员协会调查显示，超过1/4的50岁及以上美国人会定期服用大脑健康补充剂。Grand View Research数据显示，2021年大脑健康补充剂市场规模为76.8亿美元，预计2022年至2030年将以8.3%的复合年增长率增长。2030年全球脑保健补充剂市场规模预计将达到157.4亿美元。Future Market Insights数据显示，全球认知健康补充剂的市场销售额2023年达90亿美元，预计2033年将达168亿美元，期间复合年增长率高达13.3%。

2、脑健康市场新星“新星”－MFGM

近年来，随着脑健康市场的迅猛发展，相关功能性原料日益成为产品差异化创新的关键驱动力。脑是我们思考、记忆和情感的控制中心，但它的运作离不开一种关键的能量来源—脂质。脂质不仅为脑部细胞提供燃料，还帮助维持神经元的结构和信号传递的流畅性。磷脂不仅是机体中细胞膜和核膜的基本组成部分,参与脂质的消化、吸收和运输过程，同时维持着膜内外物质和信息的传递，是机体新陈代谢和信号传递的基础物质^[1,2]。

磷脂酰丝氨酸（PS），存在于所有的动物、高等植物以及微生物的生物膜中，是细胞膜磷脂的重要组分之一，尤其存在于大脑细胞中，在维持大脑及全身细胞能量方面发挥着重要作用，被称为“大脑营养素”。PS具有脂溶性，在大脑中含量丰富，有助于保持大脑记忆、维持认知功能并降低痴呆症的风险^[3]。研究表明，通过补充PS能达到增加脑突触数量、增强脑细胞膜流动性、促进脑细胞葡萄糖代谢，让脑细胞更活跃^[4]，有助于提升记忆力、注意力和情绪管理能力。因此，作为脑部神经的主要成分之一，磷脂酰丝氨酸被广泛视为改善认知功能的重要营养素，在脑健康营养食品市场中备受关注。

随着科学研究的不断深入，乳脂肪球膜因其突出的健康益处也引发了广泛关注。乳脂肪球膜（Milk fat globule membrane，MFGM）是哺乳动物乳汁中乳脂球外的致密薄膜。MFGM是由脂质、蛋白质和碳水化合物等组成的三层结构的复杂混合物。结构由单层内膜和磷脂双分子层外膜组成，厚度约10～50 nm，均为极性磷脂，膜的头部为亲水端，尾端形成疏水区域。从整体上看，甘油三酯被极性脂质形成的单层内膜所包裹，而在单层内膜表面，还存在大量细胞质，在蛋白层和最外层的双分子层之间形成“细胞质月牙”。MFGM以磷脂双分子为骨架，外周膜蛋白以部分嵌入或松散的方式附着于磷脂双分子层上，跨膜蛋白穿过磷脂双分子层，糖脂和糖蛋白在膜的外层，胆固醇包埋在磷脂双分子层夹缝中。

MFGM 结构示意图^[5]

MFGM富含神经系统所需的多种活性成分，如磷脂、神经节苷脂、鞘磷脂等脂质。人类大脑组织和母乳中发现的磷脂能够为大脑提供结构支撑和营养补给，从而有助于维持认知功能的稳定运转。MFGM的磷脂相对比例与大脑和母乳中的非常相似^[6]，是天然补充剂的理想原料选择。

图源：Gallier et al,2018a

MFGM的核心成分包括：磷脂、鞘磷脂、神经节苷脂。

磷脂

作为细胞膜的核心成分，磷脂构成了细胞的“屏障”，维持细胞的形态和完整性，同时参与细胞内外物质的运输、信号传递等关键生命活动，是细胞正常运作的基础。很多研究表明,乙酰胆碱是决定记忆和认知水平的关键因素,磷脂中的乙酰基团可以通过与胆碱结合形成乙酰胆碱,从而改善记忆力。安红的研究表明^[7],磷脂酰胆碱能增加机体大脑中的乙酰胆碱含量。TAN等^[8]研究证实了磷脂酰胆碱膳食补充剂可改善大脑认知记忆功能。

鞘磷脂

鞘磷脂是髓鞘的主要成分，是神经系统发育与维护的重要物质。髓鞘包裹神经纤维，类似电线绝缘层，对神经信号传导至关重要^[9]。在突触爆发生长阶段，鞘磷脂对髓鞘形成和突触生长具有关键影响，能够促进人脑新神经元发育，使神经元间沟通更顺畅，提升信息信号在脑细胞网络中的传输速度与精准度，进而促进学习通路和认知能力的构建，提升学习和记忆能力^[10]。

神经节苷脂

神经节苷脂由糖链和脂质链组成，参与神经元的生长分化和表型的表达以及细胞迁移和神经生长锥的定向延伸，不仅参与神经信号传导，还在记忆形成和神经发育中起到重要作用，外源性的神经节甘酯被证实具有广泛的神经保护作用^[11]。

3、MFGM的健康益处

有助于缓解压力、改善焦虑

一项针对41-51岁中老年的临床研究发现^[12]，每日摄入含300mg 乳磷脂的MFGM牛奶饮品，在高压环境下，摄入含300mg 乳磷脂的MFGM的受试者面对压力时心理应激反应相对缓和，展现出更良好的心理调适能力。这意味着MFGM不仅能够改善日常记忆功能，更能在压力挑战下，减少焦虑并维持大脑的认知韧性。

41-51岁中老年群体在压力测试前后的视觉记忆表现对比

图源：Schubert et al., 2011

有助于提升记忆力

随着年龄的增加，大脑不可避免会出现一定程度的衰老。其中，认知功能衰退是最具挑战性的表现之一。在一项44名65岁以上健康或轻度认知受损的老年人的临床研究中，他们14周期间分别接受富含MFGM的牛奶和普通牛奶，并接受了多项认知测试和脂质组学分析。研究发现^[13]，饮用富含MFGM牛奶的中老年女性短延迟线索回忆测试得分显著提升，表明摄入MFGM对改善中老年群体的记忆力有所帮助。

65岁以上女性群体短时延迟提示记忆测试对比

图源：Calvo et al., 2023

有助于改善行动能力

一项日本针对60-73岁人群的RCT研究发现^[14]，每日补充MFGM并结合轻度运动，10周后，显著提升膝关节力量、股四头肌横截面积及肌肉纤维传导速度；另一项244名45-65岁女性人群的RCT研究^[15]表明，补充MFGM及其它营养素并配合抗阻训练四周后，大腿和小腿肌肉横截面积增加，平衡力与灵活性显著优于安慰剂组。

4、天然营养，赋能产品创新

MFGM正以天然本源与实证效力重塑脑健康市场新格局。从情绪管理到认知防护，再到从行动支持，这层源自乳汁中的黄金膜结构，已然成为大健康产业创新的核心引擎,广泛应用于膳食补充剂、即饮饮品、即食能量棒、乳酸发酵制品、甜品甜点等,满足不同消费者在不同场景下对功能营养的进阶需求。MFGM将引领食品工业迈入“精准营养”的新纪元!

5、未来趋势

随着全球老龄化加剧、认知障碍人群扩大，以及现代人高强度用脑需求增长，脑健康营养食品市场正迎来爆发式发展。未来,将呈现以下核心趋势:

精准化：从“泛营养”到“个性化脑补”
天然化：从“化学合成”到“生物活性提取”
功能复合化：从“单一成分”到“多靶点协同”
剂型创新：从“胶囊片剂”到“场景化营养”
临床实证化：从“概念营销”到“医学级证据”

未来，脑健康营养食品市场将不再局限于“保健品”，而是融入日常饮食。随着精准医学、人工智能、绿色科技的融合，“主动脑健康管理”将成为全球趋势，而天然、科学、个性化的产品将成为市场赢家!

参考文献：

1.FAVE G, COSTE TC, ARMAND M. Physicochemical properties of lipids:

New strategies to manage fatty acid bioavailability [J]. Cell Mol Biol, 2004, 50(7): 815‒831.

2.和小明.磷脂的营养作用及生理调控功能[J].饲料博览, 2006, (6): 37‒40.

3.Kidd PM. A review of nutrients and botanicals in the integrative management of cognitive dysfunction. Altern Med Rev 1999 Jun;4(3):144-61.

4.饶雪娥,林伟铃.磷脂酰丝氨酸的应用研究进展[J].海峡药学,2015,27(11):9-11.

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6.Gallier et al,2018a

7.安红.粉状及高卵磷脂含量的大豆磷脂的制备及表面物性研究[D].大连: 大连理工大学, 2002

8.TAN W, ZHANG Q, DONG Z, et al. Phosphatidylcholine ameliorates LPS-induced systemic inflammation and cognitive impairments via mediating the gut-brain axis balance [J]. J Agric Food Chem, 2020, 68(50): 14884‒14895.

9.Morell P, Quarles RH. The Myelin Sheath. In: Siegel GJ, Agranoff BW, Albers RW, et al., editors. Basic Neurochemistry: Molecular, Cellular and Medical Aspects. 6th edition. Philadelphia: Lippincott-Raven; 1999. Availablefrom:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK27954/

10.Estrin GL, Bhavnani S. Brain development: structure. In: Benson JB, eds. Reference Module in Neuroscience and Biobehavioral Psychology. Vol 1. 2nd ed. Elsevier; 2020:205-214.

11.李红梅, 黄琳明, 石强, 等. 针刺法联合神经节苷脂对缺血性卒中神经功能缺损的影响研究［J］. 陕西中医, 2017, 38(8): 1132-1134.

12.Schubert M , Contreras C , Franz N ,et al. Milk-based phospholipids increase morning cortisol availability and improve memory in chronically stressed men[J].Nutrition Research,2011,31(6):413420.DOI:10.1016/j.nutres.2011.05.012.

13.María V. C , Viviana Loria K , Carmen D,et al. Milk fat globule membrane-enriched milk improves episodic memory: A randomized, parallel, double-blind, placebo-controlled trial in older adults[J].Journal of Functional Foods 111 (2023) 105849.

14.Minegishi Y , Ota N , Soga S ,et al.Effects of Nutritional Supplementation with Milk Fat Globule Membrane on Physical and Muscle Function in Healthy Adults Aged 60 and Over with Semiweekly Light Exercise: A Randomized Double-Blind, Placebo-Controlled Pilot Trial[J].Journal of Nutritional Science & Vitaminology, 2016, 62(6):409-415.DOI:10.3177/jnsv.62.409.

15.Robin M Daly, Jenny Gianoudis, Belinda De Ross, et al. Effects of a multinutrient-fortified milk drink combined with exercise on functional performance, muscle strength, body composition, inflammation, and oxidative stress in middle-aged women: a 4-month, double-blind, placebo-controlled, randomized trial.[J]

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