【产教融合典型案例】上海城建职业学院：产教融合、虚实结合、岗位导向——食品质量与安全专业“四有”人才培养模式探索

食品质量与安全专业在人才培养中积极对接产业需求，利用专业校企合作的优势，积极探索“产教融合、虚实结合、岗位导向”的人才培养模式，旨在培养“眼中有安全、口中有法规、手中有技术、心中有规划”的四有食品安全人才，使学生的职业素养、技术和创新能力显著提高。

01、主要做法

（1）坚持产教融合，模拟企业岗位运行，培养学生的安全运维的宏观视野。

将食品专业加工、检测、管理类课程以项目组的形式融合，模拟企业的生产任务，让每个学生模拟食品企业中的职责定位，与杏花楼集团、通标检测建立学徒制培养，以承接企业真实项目为载体，学生以采购、加工、检测、品控等岗位轮流体验，实现学生从点-线-面形成全方位的安全管理思维。

（2）坚持虚实结合，利用智能化信息化技术提升教学效率。

利用信息化技术建设食品加工安全管理系统及食品安全检测技术平台，供学生进行食品操作技能及食品品控技能的实操练习，突破食品企业的时空限制，提升教学效果。

（3）坚持服务地区的经济发展为导向，培养符合企业岗位需求的高素质人才。

基于“岗位工作引领、行业标准融入”的专业课程体系构建，形成“校企同质”的优质教学资源。校企合作，以岗位工作能力要求为引领，引入企业生产和技术资源，使学生充分接触行业，与企业员工共同开展技能竞赛，互通师资，培养双师型教师。

依托现代学徒制试点实践与探索人才培养新模式，使校企育人形成合力，为食品行业输送优质技能人才。

图1 对接岗位进行信息化教学工具开发

02、成果主要解决的教学问题及解决教学问题的方法

积极探索“产教融合、虚实结合、岗位导向”的人才培养模式，提升学生对企业安全管理的全面认识、提高实训操作水平、解决职业无规划现象。

（1）教学过程与生产过程对接，解决对食品安全管理的认识片面问题

将教学过程与生产过程紧密对接，将课程具化成一个个有机的生产任务，在校学习既能以员工身份接受任务，在工作中学习，通过真实任务有机融合，相互渗透，让学生对食品安全有宏观认识，解决片面思维的局限性，让学生眼中有安全。

（2）信息化技术提升教学效率，解决学生实训操作能力不足问题

通过专业自主开发的食品安全管理虚拟仿真教学平台及检测技术平台，让学生在课堂教学前后进行预习、复习巩固，增加学生的操作机会，对课堂教学实训做良好的补充，提升学生实训能力，让学生手中有技术。

（3）坚持岗位导向，培养职业素养，解决学生职业发展无规划的问题

专业与企业联合针对岗位工作内容进行食品安全法规竞赛、创意西点开发技术竞赛、食品安全检测竞赛、食品科普宣传竞赛等校级、省级、国家三级活动形式，通过榜样的力量，在专业形成良好的比拼学习风气，在培养岗位能力的同时提升学生的职业素养，通过科普宣传、服务群众等活动让学生将食品安全的理念宣传出去，更内化于心，达到“口中有法规”，校企联合进行食品安全活动，专家、教师、优秀毕业生的职业发展之路进行指引，让学生树立食品安全管理的从业理想，心中对食品安全管理有深入的了解和体验，有更科学的从业规划。

图2 联合企业进行食品安全科普演讲大赛

03、成果的创新点

（1）以技术服务为中心、以项目为导向进行多课程融合，首创食品“一学、二做、三创”多元进阶人才培养模式。

学：基于“岗位工作引领、行业标准融入”的专业课程体系构建，形成“校企同质”的优质教学资源，实施“学校—企业”六阶段交替教学，提高学习效果。

做：借助城市食品安全研究所、产学研协同基地，承接企业横向课题，开展班级、学校、企业（行业）三个层次的课内外训练，结合真实产品组织教学，提升学生实践动手能力。

创：通过跨界实践平台，学生以企业准员工双重身份参与企业项目设计、研发，培养学生原创能力。

通过学、做、创挖掘学生潜能，根据学生特点，分类分层培养学生项目开发和实践能力，实现多元进阶能力培养的理论创新，造就“眼中有安全、口中有法规、手中有技术、心中有规划”的食品安全人才。  

（2）建设以服务企业和教学为中心任务的人才培养平台。

校企“平台共建、优势互补”，创新了校企持久“深度融合、同盟发展”的动力机制和途径，校企共建人才培养平台。

立足服务地方经济发展和产业转型升级，通过校企共同完成“城市食品安全研究所”、“食品安全公共技术服务平台”等建设，为“教师服务企业生产——企业协助人才培养”的持久合作提供了保障，拓展了校企双方多方位技术合作的内容，形成了校企“深度融合、同盟发展”的动力机制和途径。学生在真实的项目中得到锻炼和发展，为学生就业及企业招聘提供技术平台。

（3）信息化技术运用，岗位对接企业的新质生产力及技术革新。

在教学中进行信息化技术的运用，对接行业革新的技术运用，促进学生培养质量适应行业转型、企业技术革新、产品革新。

04、成果的推广应用效果

（1）生产化运营提升学生的职业认同感。

在与企业进行现代学徒制培养的过程中，通过产教融合模拟生产企业的运营，让学生在更加真实的企业工作环境中学习，在校企双师共同进行项目的实施中增强职业的理解及职业认同感。

（2）虚实结合教学增强学生进不去、看不见的难题，实训能力提升。

虚实结合教学通过融合虚拟仿真技术与实际操作，有效解决了职业教育实训中学生“进不去、看不见”的难题。利用虚拟仿真技术，学生可以在安全的环境中模拟实际操作，提高实训的安全性和效率。通过虚拟仿真实训，学生可以反复练习，精准纠错，从而快速掌握技能，提高实训效果。同时，还能激发学生的学习兴趣，培养其自主学习和探究能力，进一步提升实训能力。

（3）岗位内容对接提升学生的职业获得感，提升学生的问题解决及创新能力。

将岗位内容与教学紧密对接是提升学生职业获得感的关键。通过深入了解行业需求和岗位标准，专业更有针对性地设计教学内容和实践环节，确保学生所学知识与实际工作需求相匹配。通过解决实际问题、创新开发青团、花式豆浆、老年人健康食品等活动培养学生的创新能力。

图3 教师带领学生进行企业项目果酒的开发

【食品伙伴网会议】开年嘉年华、乳制品、食品标签合规管理、食品投诉举报、供应商管理、食品安全大会等会议

【免费参会】2026 Foodmate Online开年嘉年华（线上网络直播·食品伙伴网）

会议时间： 2026-02-26 至 2026-03-02

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2026(第七届)乳及乳制品检测与控制技术交流会（石家庄·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-03-18 至 2026-03-21

https://conf.foodmate.net/2582/index.html?salesmanid=222

2026食品标签合规管理与风险控制交流会（上海·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-03-25 至 2026-03-26

https://conf.foodmate.net/2628/index.html?salesmanid=222

2026食品投诉举报与食品安全舆情应对交流会（上海·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-03-27

https://conf.foodmate.net/2629/index.html?salesmanid=222

2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17

https://conf.foodmate.net/2552/index.html?salesmanid=222

2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24

https://conf.foodmate.net/2570/index.html?salesmanid=222

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