【报告题目更新】2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会

会议名称：2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会

会议主题：预制菜与风味营养健康的关系和技术应用

时间地点：2023年4月6-8日  北京

报名链接：http://conf.foodmate.net/1526/index.html?salesmanid=222

报名咨询，请添加客服微信：15376602038，座机：0535-2122191

   为促进我国预制菜产业高质量发展，深层次探讨和掌握预制菜产业发展现状及未来趋势，我会联合相关支持机构和‘风味与营养专家组’，定于2023年4月6-8日在北京组织召开“全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会”,同期召开“风味与营养专家组闭门交流会议”。

    会议由来自全国知名专家、院士、全国预制菜头部企业和上市公司的代表、国家相关部委、地方政府、研发机构、专业技术骨干和平台等单位代表共同参与。研讨会紧紧围绕“预制菜风味与营养健康的关系和技术应用”，分为五个板块，细分为26个议题展开，探讨预制菜风味保真及调控、增香赋味及脱腥等核心技术问题。

    这是一个完全落地务实的技术应用、分享经验、解决问题的专业盛会，诚邀大家积极报名参会。

会议议题：

板块一：现状与趋势

（1）我国预制菜的发展现状，流行趋势及未来前景。

板块二：核心技术

（2）我国传统名优菜肴特征风味；

（3）预制菜风味形成机理；（4）预制菜风味保真及调控；

（5）水产预制菜增香赋味及脱腥技术；

（6）预制菜营养保持；

（7）预制菜营养与口味之间的关系。

板块三：工业化、品质控制及标准

（8）中式预制菜肴数字化加工技术创新与应用；

（9）中式菜肴火候与风味的关系（比如是否可以考虑电加热或者微波加热对预制菜风味的影响）；

（10）预制菜工业化加工过程中关键控制点和风味高效还原技术研究；

（11）预制菜安全控制；

（12）特殊人群预制菜；

（13）不同加工工艺对预制菜风味的影响；

（14）冷链输送、贮藏等对预制菜风味的影响；

（15）预制菜生产全流程标准化；

（16）濒危传统菜品的抢救传承与工业化生产；

（17）预制菜连锁品牌核心风味料开发及品质控制。

板块四：数据库及信息学

（18）传统名优、名厨菜品特征风味数据库；

（19）预制菜创新菜品与分子料理的风味设计；

（20）预制菜菜系的设计、形成与发展理念；

（21）预制菜与中华饮食文化的相互影响。

板块五：其它

（22）餐饮连锁产业中预制菜供应链构建；

（23）电商产业中预制菜供应链构建及监管；

（24）预制菜产业与消费者及社会需求的关系；

（25）预制菜产业发展中高校食堂的机遇与挑战；

（26）预制菜对大中小学生饮食习惯形成及学生宿舍安全管理的影响。

演讲嘉宾及报告题目（部分，排名不分先后）

孙宝国  中国工程院院士  北京工商大学  校长  报告题目：《中国预制菜发展趋势》

陈君石  中国工程院院士国家食品安全风险评估中心总顾问  报告题目：《预制菜发展之我见》

国家市场监督管理总局相关部门领导  报告题目：待定

徐  娇  国家卫健委食品安全标准与监测评估司处长  报告题目：待定

杜  荷  中国食协营养指导工作委员会常务副会长、研究员  报告题目：《预制菜高质量发展的核心是风味与营养》

张春晖  中国农业科学院农产品加工研究所  首席科学家、研究员  报告题目：《中国预制菜产业发展思考》

宋焕禄  北京工商大学食品与健康学院  教授  报告题目：《食品风味分析技术及其在预制菜中的应用》

冯  涛  上海应用技术大学香料香精技术与工程学院  教授  报告题目：《食用菌在预制菜当中的研发和应用》

曾晓房  仲恺农业工程学院轻工食品学院院长  教授  报告题目：《γ-谷氨酰肽呈味特性及其在预制菜中的应用》

李  沛  安琪酵母股份有限公司技术中心  总经理、高工  报告题目：《酵母味素对楚菜经典预制菜营养与风味的影响研究》

王建辉  长沙理工大学食品与生物工程学院  教授  报告题目：《预制湘菜产业发展现状及典型菜品研发案例分析》

解万翠  青岛科技大学海洋科学与生物工程学院  教授/学科带头人  报告题目：《风味微生物对水产预制菜增香赋味技术与应用》

王  敏  西北农林科技大学食品科学与工程学院教授（三级）  报告题目：《营养功能性杂粮预制菜的开发》

党亚丽  宁波大学食品与药学学院  教授  报告题目：《天然健康预制菜风味与功能研究》

刘登勇  渤海大学食品科学与工程学院  教授  报告题目：《肉制品预制菜的风味、感官及消费者的需求》

田洪磊  陕西师范大学食品工程与营养科学学院  教授  报告题目：《传统特色食品风味解析及其预制菜调味基料制备》

邹  建  河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长  教授  报告题目：《肉骨汤营养组分解析及风味研究》

邓  力  贵州大学酿酒与食品工程学院  教授  报告题目：《从烹饪科学原理看预制菜的发展方向》

王云阳  西北农林科技大学食品科学与工程学院副院长  报告题目：《预制菜加工关键技术装备及过热水辅助射频杀菌》

刘  锐  农业农村部食物与营养发展研究所  副研究员   报告题目：《预制菜产品特征与生产技术路径》

刘  野  北京工商大学食品与健康学院  教授  报告题目：《蔬菜预制菜复热过程中的品质保持》

李治华  四川省农科院加工所  研究员  报告题目：《减盐郫县豆瓣酱微生物和代谢产物解析》

王鑫淼  浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所  副教授  报告题目：《从人类唾液分泌思考预制菜的风味设计》

陆续申报确认中。。。

参会费用：3月15日前缴费2300元/人；3月16日后缴费2800元/人；现场现场缴费3000元/人；（包含会议期间用餐和会议资料等服务费用）

报名链接：http://conf.foodmate.net/1526/index.html?salesmanid=222

【预制菜相关会议培训】

2023中国预制食品（预制菜）国际高峰论坛（广州）

会议时间： 2023-06-09 至 2023-06-11

点击链接查看详情：http://conf.foodmate.net/1229/index.html?salesmanid=222

预制菜加工技术培训班（烟台）

时间：2023-04-17 至 2023-04-19

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2023感官分析创新论坛（杭州）

时间：2023-03-21 至 2023-03-22

知识点：肉类预制菜肴风味形成及其互作机制对感官体验的影响。

点击链接查看详情：http://conf.foodmate.net/1434/index.html?salesmanid=222

第八届食品质量安全管理大会（上海）

时间：2023-03-30 至 2023-03-31

知识点：预制菜行业发展合规探讨

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第六届食品科技创新论坛暨2023大健康食品发展论坛（上海）

时间：2023-04-11 至 2023-04-12

知识点：预制菜标准化及其创新发展

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2023全球食品饮料论坛（博鳌）

时间：2023-04-20 至 2023-04-23

知识点：预制菜分论坛

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CFIQC2023 中国食品检验检测与质量控制高峰论坛（郑州）

时间：2023-04-21 至 2023-04-23

知识点：冻眠（速冻）技术助力预制菜发展

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2023中国食品和包装机械工业协会年会暨第十届亚洲食品装备论坛（漯河）

时间：2023-05-11 至 2023-05-14

知识点：预制菜产业高质量发展推进大会暨第四届中央厨房技术创新论坛

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第六届“生鲜食品加工与保鲜”国际学术研讨会（洛阳）

时间：2023-05-12 至 2023-05-14

知识点：预制菜的工程化前景与问题

点击链接查看详情：http://conf.foodmate.net/1529/index.html?salesmanid=222

第七届中国动物健康与食品安全大会（成都）

时间：2023-06-12 至 2023-06-14

知识点：餐饮零售协同与预制菜食品安全论坛

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