6月2日下午，由农业农村部农业贸易促进中心、中国绿色食品协会、山东省农业农村厅指导，烟台市农业农村局支持，国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会主办，烟台市食品工业协会、烟台海参产业联合会、食品伙伴网、烟台市预制食品纳米科学与技术重点实验室（鲁东大学）承办的“2023烟台预制菜产业高质量发展大会”在烟台国际博览中心召开。
会议邀请了行业主管部门、特邀嘉宾、商协会、驻烟部分高校师生、烟台预制菜企业、参展商代表、采购商代表、媒体代表等400余人参会，搭建预制菜产业展洽平台，促进预制菜产业发展先进理念、技术信息、行业企业间的交流互动、优势互补。
烟台预制菜强势“出圈”
目前，春雪、龙大、恒润、仙坛、喜旺、蓝白等一批优秀企业领跑行业，发展形成果蔬、水产、肉制品、方便食品等4个大类、400多个品种的预制菜产业集群。2022年，全市预制菜企业192家，规上企业159家，年加工能力114.4万吨，预制菜产品营业收入198.4亿元。强势出圈，利好频出。烟台预制菜产业的雄厚实力，得到与会人员的高度认可。
助推产业再上新台阶
会议伊始，各领导嘉宾与会致辞，随后依次进行了烟台市预制菜产业协会揭牌、烟台市预制菜产业创新研究院揭牌、烟台预制菜LOGO及包装设计大赛、烟台预制菜产业短视频创意大赛启动、主旨演讲等……着眼预制菜产业的短板、不足，大会用丰硕的成果，助推烟台预制菜产业再上新台阶。
产业要发展，少不了产业协会的牵线搭桥。会上，烟台市预制菜产业协会正式揭牌。这也意味着，烟台市预制菜产业协会将做好牵线人，推动企业抱团发展，让全市预制菜产业攥成拳头。不少预制菜已实现工业化生产，但仍然存在标准缺乏、精准保鲜技术不足、加工技术装备落后等问题，制约了烟台市预制菜产业的健康发展。对此，烟台成立预制菜产业创新研究院并于大会上进行签约仪式并正式揭牌。
会上，还为烟台市预制菜公用品牌LOGO设计大赛获奖作品、烟台市预制菜包装创意设计大赛获奖作品颁奖。
“烟台预制菜 乐享好生活”。作为活动之一，会上，烟台市农业农村局、烟台市融媒体中心共同发起烟台预制菜产业短视频创意大赛节目，助力烟台预制菜产业高质量发展，推动预制菜企业规模化、品牌化、产业化发展。
为产业发展建言献策
如何让烟台预制菜越炒越香？大会还邀请了预制菜领域的专家学者、企业代表，围绕预制菜产业热点问题进行交流发言，共同探讨中国预制菜高质量发展之道。
中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖，从预制菜产业“发展潜力”、“技术路径”、“机遇与挑战”三个方面通俗易懂地讲述了预制菜的魅力所在，并创新性地提出了“都市厨房模式”、“避免排浪式投资”、“改头换面还是洗心革面”、“构建标准体系”的预制菜发展思路。既要“好吃”，还要“健康”。
东北农业大学食品学院教授、龙江学者孔保华从“发展背景”、“概念”与“低盐”、“低脂”、“低硝”肉制品科技前沿等方面做了“健康肉制品研究与开发”的精彩报告，提出“亚硝基血红蛋白降亚硝酸盐”、“微生物发酵替代亚硝酸盐”以达到降低肉制品亚硝的新思路。
鲁东大学食品工程学院院长贡汉生根据预制菜高质量发展的关键控制点“预加工、预烹制、预包装、贮运冷链、工程加工”等，提出了预制菜产业亟需突破的“工业化减菌保鲜”、“标准化一提三减”、“个性化营养设计”、“数字化冷链物流”、“多元化复热保真”、“数智化工程加工”等六化关键技术，通过这些技术的突破实现预制菜产业的宏伟蓝图。
食品伙伴网研发创新事业部技术服务经理刘功明从行业、技术、企业等三个角度深入阐明了预制菜发展的重要性、必要性与紧迫性，并从广东“菜十条”、山东预制菜产业联盟（全国首 个）、潍坊“菜九条”等方面说明了全国预制菜行业发展向好。基于此，提出了预制菜科技成果转化、知识产权发展的思路。
山东工商学院副教授、烟台仲裁委员会委员董书萍老师，指出RCEP成员农产品总产量占世界的20.1%，是世界重要的农产品贸易市场。董教授从“货物贸易”、“原产地规则”、“海关程序与贸易便利化”、“卫生法规”、“合格评定程序”、“贸易救济”等六个方面深入浅出地详细介绍了“RCEP框架下的农产品贸易规则”，并分析了RCEP区域农产品贸易未来趋势，相信本次会议将有力地推进农产品国际贸易高质量发展。
大会规模之大、影响之强、品质之高、氛围之浓，取得圆满效果！在扩大烟台预制菜产业影响力的同时，也形成宝贵的“烟台经验”，树立起行业“风向标”，为烟台乃至山东预制菜产业未来发展指明方向。抓住新风口、跑好新赛道。作为农业大市，烟台发展预制菜，未来可期、梦想可达。
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