第五届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2023预制菜专委会年会（济南）
时间：2023-11-02 至 2023-11-03（11月1日全天签到）
地点：山东济南鲁能希尔顿酒店（山东济南市中区二环南路2888号）
会议链接：http://conf.foodmate.net/1803/index.html?salesmanid=222
本文将简述CCIF2023论坛的新日程、嘉宾信息、同期活动安排等相关事宜，请认真查阅。
CCIF 2023第五届中式菜肴工业化加工技术论坛由国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会指导，中国农业科学院农产品加工研究所与食品伙伴网主办，论坛将聚焦预制菜“新趋势、新产品、新技术、新工艺、新标准”等产业市场需求开展研讨交流，并携预制菜TOP明星品牌颁奖礼及预制菜产业链精品展等活动，助力预制菜实现“更美味、更便捷、更营养、更安全”的目标，希望能为促进我国预制菜产业的高质量发展贡献力量。
指导单位：国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会
主办单位：食品伙伴网、中国农业科学院农产品加工研究所
联合主办单位：中国食药促进会预制菜与智慧团餐专业委员会
协办单位：山东省预制菜行业协会、北京工商大学食品与健康学院、山东省团餐行业协会、河南省预制菜技术创新研究院、河南牧业经济学院、扬州大学中餐繁荣基地、成都大学肉类加工四川省重点实验室、中国预制菜产业园创新发展工程、江苏省农业科学院农产品加工研究所、宁夏大学食品科学与工程学院、山东金德利餐饮集团及食品产业园
支持单位：河南双汇投资发展股份有限公司、安琪酵母股份有限公司、上海多科电子科技有限公司、林德集团、上海同化益生纤生物科技有限公司、济南中膨机械有限公司、英都斯特（无锡）感应科技有限公司、山东海能科学仪器有限公司、济南智感分析仪器有限公司、烟台食邦信息科技有限公司 持续招募中……
会议日程
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日期/主题 |
时间 |
内容 |
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11月1日 理事会 |
16:00-17:00 |
国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会理事会 |
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11月1日 企业家沙龙 |
19:30-21:00 |
“聚能量 话共识 谋发展”专场沙龙 （沙龙为邀请制，仅限企业高管参加，限额50人） |
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11月2日 开幕仪式 |
8:40-8:50 |
主办方致辞 |
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8:50-9:10 |
预制菜秘书处专委会工作汇报 《2023中国预制行业发展白皮书》发布 《中国预制菜产业链名录》发布 |
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9:10-9:20 |
预制菜专委会副理事长单位授牌 |
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9:20-9:30 |
2023预制菜TOP明星品牌颁奖 |
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11月2日 主题报告 |
9:30-10:00 |
预制菜的过去、现在与未来 发言嘉宾：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家 |
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10:00-10:30 |
营养高品质预制菜开发路径的思考与探索 拟邀嘉宾：孟祥忍 扬州大学中餐繁荣基地主任 扬州大学旅游烹饪学院副院长 |
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10:30-10:50 |
巡展、茶歇交流 |
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10:50-11:20 |
预制菜合理调味与风味提升技术 拟邀嘉宾：安琪酵母股份有限公司 |
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11:20-11:40 |
极端温差处理淀粉性质研究及其在小吃型小酥肉中的应用 发言嘉宾：邹建 河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长·河南省预制菜技术创新研究院执行院长 |
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11:40-12:20 |
圆桌论坛：预制菜营养健康与预制菜未来发展方向 |
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12:30-14:00 |
自助午餐 |
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11月2日 主题报告 |
14:00-14:30 |
鲜切果蔬加工保鲜技术 发言嘉宾：陈湘宁 北京农学院食品科学与工程学院 教授 |
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14:30-15:00 |
预制菜品质提升关键技术 拟邀嘉宾：待定 |
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15:00-15:30 |
预制菜数据发展趋势及产品运用管理 发言嘉宾：老谭 章鱼小数据 创始人 |
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15:30-15:50 |
有约在“鲜”—气体助力预制菜品质保持 发言嘉宾：尹展 林德集团 应用技术高级经理 |
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15:50-16:10 |
巡展、茶歇交流 |
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16:10-16:40 |
智能科技助力预制美味 发言嘉宾：王德良 中国食品发酵工业研究院 首席专家 |
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16:40-17:00 |
“极减”风潮下，清洁标签如何赋能预制菜发展 发言嘉宾：张佳敏 成都大学 教授 |
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17:00-17:30 |
预制菜赋能餐饮企业高效与安全发展 发言嘉宾：张庆玉 山东惠发食品股份有限公司 副总经理 |
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17:30-18:00 |
预制菜园区建设与产业链打造 发言嘉宾：张科 中国预制菜产业园创新发展工程中心 主任 |
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11月2日 招待晚宴 |
18:30-20:30 |
破冰晚会 |
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11月3日 主题报告 |
8:40-9:10 |
传统禽肉预制菜的创新开发路径 发言嘉宾：王道营 江苏省农业科学院农产品加工研究所 所长 |
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9:10-9:40 |
预制菜包装进展与功能保鲜包装新技术 发言嘉宾：肖乃玉 仲恺农业工程学院 教授 |
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9:40-10:00 |
预制菜工业园、工厂的规划建设与运营 发言嘉宾：苏涛 上海味享多厨科技有限公司 总经理 |
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10:00-10:20 |
茶歇交流 |
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10:20-10:40 |
预制菜产线设计与设备选型 发言嘉宾：贾伟 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师 |
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10:40-11:00 |
传统肉类工厂如何向预制菜转型 发言嘉宾：刘志斌 唐人神集团股份有限公司 科技与发展总监 |
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11:00-11:20 |
关于宁味预制菜肴的几点思考 发言嘉宾：刘贵珊 宁夏大学食品科学与工程学院 教授 |
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11:20-11:40 |
预制菜冷链保鲜与安全控制技术研究 发言嘉宾：关文强 天津商业大学生物技术与食品科学学院教授 |
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12:00-13:00 |
自助午餐 |
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11月3日 企业游学 |
13:30-16:00 |
山东金德利餐饮集团及食品产业园 |
注：会议日程以组委会现场安排为准。
会议同期活动
01、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会首届理事会
预制菜专委会于2022年4月正式成立，将在11月1日举办首次线下理事会，会议主要就近期舆情、预制菜营养安全话题，专委会发展，预制菜专委会2024年主要工作计划，预制菜标准制修订，2024全国预制菜创新创意大赛等板块进行讨论。
02、预制菜企业家私享沙龙&冷餐会
CCIF中式菜肴工业化加工技术论坛一直致力于成为企业间交流信息、分享经验、互动学习的平台，组委会将在11月1日晚19:00-21:00，于CCIF论坛开幕前，组织一场CCIF企业家私享沙龙&冷餐会，以“聚能量、话共识、谋发展”为主题，邀请行业有代表性的优秀企业高管及资深专家，深入探讨有关预制菜产业发展政策、市场以及更多重要而有价值的商业问题，分享新的成果与案例，共同成长，共振信心，探索未来的成长路径。
03、《2023中国预制行业发展白皮书》发布！
2023年度预制菜行业白皮书与技术汇编将在会议中发布，白皮书覆盖预制菜行业各个细分品类，对行业发展、政策环境、产业园区情况、餐饮市场、预制菜市场、新产品调研情况、科学研究进展、行业发展趋势等进行详细总结分析，旨在为行业发展提供指导，帮助企业迎接后疫情时代的新挑战与新机遇，推动预制菜行业健康发展。
04、《中国预制菜产业链名录2023版》发布
2023年度预制菜行业白皮书与技术汇编将在会议中发布，白皮书覆盖预制菜行业各个细分品类，对政策法规、市场、新产品、新技术等进行详细总结分析，旨在为行业发展提供指导，帮助企业迎接后疫情时代的新挑战与新机遇，推动预制菜行业健康发展。
05、2023预制菜TOP明星品牌颁奖
“2023预制菜明星品牌”由食品伙伴网推出，是对预制菜行业影响力及潜力综合评价榜单，我们通过2022年9月到2023年10月在淘宝/天猫、京东、抖音等多平台销售数据、科学研究、产品力、企业实力、可持续性等多项指标进行综合评选。预制菜市场发展迅速，但由于国内没有法规定义，也存在着不足，传统食品开发手段已不能满足预制菜市场需求，科学与循证成为现阶段预制菜开发必不可少的话题，希望通过本次获奖明星品牌企业，能为预制菜行业可持续良性发展带来榜样的力量，同时获奖企业也是2023中式菜肴工业化加工技术论坛暨国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会年会的主角。
06、预制菜领域热点技术转移对接活动
食品伙伴网计划在即将到来的论坛中组织举办预制菜领域热点技术转移对接活动，为预制菜领域相关技术成果提供一个展示和推广的平台，希望将更多优秀的创新技术推广到预制菜产业中，推动整个行业的技术进步和发展。
07、精品展区-上下游零距离精准对接
大会展厅设置有产业链精品展区及预制菜明星产品展示专区，围绕预制菜产品、预制菜原料、配料、机械设备、包装、检测等多个环节及领域提供展示交流机会，助力上下游精准互联，加强行业交流，为优质产品提供展示机会，同时也为预制菜相关技术人员提供思路，希望能为行业同仁带来更实用的收获与灵感。
08、企业游学-金德利集团
本次论坛组委会将组织参会嘉宾参观走访济南当地的知名餐饮集团-“山东金德利餐饮集团及食品产业园”。参观期间食品行业代表可与游学单位高层深入互动，通过对企业的深入走访调研，激发行业间更多思考、启发。
赞助方式：论坛招生招商同步进行中！现场展位图已出，敬请各有关单位联系深度参与论坛，合作共赢！
合作形式包括但不限于以下方式：
1.晚宴赞助单位（独 家！）；
2.参会证赞助（独 家）
3.技术主题发言（仅余1席）；
4.展位展台展示（数量有限）；
5.礼品赞助；
7.茶歇赞助；
8.……
多种赞助方式，可根据客户的需求定制，欢迎咨询客服。
参会费用：2800元/人，三人及以上团体价2400元/人。
(费用包含白皮书等资料费,会议期间2天午餐及晚宴餐费等,住宿费/交通费自理)。
报名参会将获得《2023中国预制菜行业发展白皮书》《中国预制菜产业链名录2023版》纸质版。
【食品伙伴网会议安排】乳制品检测、食品安全、中式菜肴工业化加工等会议
时间：2023-10-20 至 2023-10-21
地点：北京
会议链接：http://conf.foodmate.net/1822/index.html?salesmanid=222
第五届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2023预制菜专委会年会（济南）
时间：2023-11-02 至 2023-11-03
地点：济南
会议链接：http://conf.foodmate.net/1803/index.html?salesmanid=222
时间：2023-12-14 至 2023-12-15
地点：上海
会议链接：http://conf.foodmate.net/1864/index.html?salesmanid=222
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