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2025第五届感官评价实践应用研讨会
2025年4月9-10日，4月8日下午及9日上午报道
（上海·龙之梦大酒店)
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4月9日 上午·4楼翡翠宴会厅
主会场
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8:40-8:50
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开幕式
黄和 中国工程院院士 南京师范大学副校长、教授致开幕辞
主办单位领导致欢迎辞
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8:50-9:10
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颁布：“科技创新奖”颁奖仪式
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9:10-9:40
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演讲题目：聚焦尖端科技探寻食品领域发展“奇点”
演讲嘉宾：金征宇 中国工程院院士 江南大学教授
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9:40-10:10
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演讲题目：新食品原料功能研究及监管
演讲嘉宾：国家食品安全风险评估中心
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10:10-10:30
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茶歇
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10:30-11:00
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演讲题目：未来功能性益生菌研究与开发
演讲嘉宾：艾连中 上海交通大学农业与生物学院教授、院长
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11:00-11:30
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演讲题目：AKK菌:下一代益生菌的科研与市场前沿探索
演讲嘉宾：马新 善恩康生物科技（苏州）有限公司研发总监
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11:30-12:00
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演讲题目：酵母蛋白赋能大健康食品创新发展
演讲嘉宾：张彦 安琪酵母股份有限公司总经理助理、研究院院长
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12:00-13:30
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午餐
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4月9日 下午·6楼龙宴会厅
专题报告1：感官评价应用概况及发展趋势
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13:30-14:00
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演讲题目：消费者认识导向的食品感官分析新趋势
演讲嘉宾：钟芳 江南大学 教授/博士生导师
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14:00-14:25
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主题发言：机器学习在预测食品风味中的研究进展及感官评价数字化趋势
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发言嘉宾：冯涛 上海应用技术大学 教授/博士生导师
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14:25-14:50
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演讲题目：基于消费驱动的典型产区地理标志红富士苹果感官品质特征分析
演讲嘉宾：史波林 中国标准化研究院农业食品标准化研究所 副所长
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14:50-15:00
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《2025感官行业发展报告》发布仪式
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15:00-15:10
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优秀感官评价实践应用案例颁奖仪式
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15:10-15:40
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茶歇
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15:40-16:10
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主题发言：基于消费者智能感知技术的装备开发及行业应用实践
发言嘉宾：王成 中国食品发酵工业研究院 消费者研究中心主任/硕士生导师
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16:10-16:35
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演讲题目：感官组学驱动加工工艺优化：从感官体验到分子机制的解析
演讲嘉宾：吕莹爽 南开大学 副教授/硕士生导师
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16:35-17:00
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主题发言：如何让食品健康又美味？
发言嘉宾：陈艳萍 上海交通大学 副教授
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17:00-17:20
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圆桌论坛：食品感官研究面临的挑战和机遇
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18:30-20:00
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欢迎晚宴
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4月10日 上午·6楼龙宴会厅
专题报告2：新技术方法与应用
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9:00-9:25
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演讲题目：美食学与食品体验研究新视角
演讲嘉宾：国际知名食品公司 研发经理（感官与消费者体验研究）
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9:25-9:50
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主题发言：基于产业链的牛奶感官评价研究进展
发言嘉宾：金敏凤 上海师范大学 感官评价实验室负责人/食品专业负责人
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9:50-10:15
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演讲题目：描述词表在快速感官分析方法中的作用
演讲嘉宾：王洪伟 西南大学 副教授
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10:15-10:35
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茶歇
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主题发言：食品智能感知技术的发展与前沿探索
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10:35-11:00
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发言嘉宾：田师一 浙江工商大学食品与生物工程学院 教授/博士生导师，副院长
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11:00-11:20
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演讲题目：AI与数字化技术引领消费者洞察新纪元
演讲嘉宾：张培 赫力昂（中国）有限公司 消费者科学和产品体验负责人
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11:20-11:45
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主题发言：老龄化视角下的感官衰退、评价方法与食物感官补偿
发言嘉宾：朱保庆 北京林业大学生物学院 教授/博士生导师
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11:45-12:00
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对话行业感官实践：不同特色感官质量控制体系
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12:00-13:30
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午餐
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4月10日 下午·6楼龙宴会厅
专题报告3：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用
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13:30-13:55
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演讲题目: 大米感官及风味研究： 搭建大米科学评价体系
演讲嘉宾：黄序 中粮营养健康研究院 谷物研发中心技术总监
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13:55-14:15
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演讲题目: 解码“健康”和“美味”：药食同源食品感官描述词创建
演讲嘉宾：陈亚非 无限极（中国）有限公司 用户体验测试经理
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14:15-14:40
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主题发言：菊花的感官与情绪研究
发言嘉宾：侯姣靓 安利上海研发中心 消费者产品研究负责人
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14:40-15:15
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主题发言：情绪调节功能性食品的测量解决方案
发言嘉宾：吴梦洁 上海盛评检测技术有限公司 总经理
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15:15-15:35
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主题发言：感官分析在消费品评测中的应用
发言嘉宾：俞军华 杭州老爸评测科技股份有限公司 审核工程师
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15:35-16:00
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主题发言：产品感官宣称证实导则实践应用
发言嘉宾：乔羽 食品伙伴网 感官分析研究中心 感官分析师
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