【会前预告】2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛·日程正式发布

发布日期：2025-04-18 浏览次数：57

核心提示：4月26-27日在江苏·扬州召开“2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议”，了解更多会议详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

在“十四五”规划全面推进乡村振兴的战略指引下，2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，2024年六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，为预制菜产业注入了强劲的政策动力，开启了历史性发展新篇章。作为连接农业生产、食品加工与餐饮消费的核心纽带，预制菜不仅承载着地方饮食文化的基因密码，更在快节奏的现代生活中重构着国人的饮食图景，成为推动农业现代化与食品产业升级的重要引擎。在产业高速发展的背后，“标准化生产与地方特色保留的矛盾”、“工业化效率与传统风味的博弈”、“长期贮藏与品质衰减的平衡”等核心问题亟待解决。

为深入探讨预制菜产业的未来发展路径，推动政策赋能、技术创新与地方特色传承的深度融合，探索以产业需求为导向的产学研三位一体人才培养新模式，扬州大学将于4月26-27日在江苏·扬州召开“2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议”。本次会议旨在为业内专家、学者和企业代表提供一个跨领域的交流平台，共同探讨产业升级与技术创新的关键问题，破解行业痛点，推动预制菜产业高质量发展。诚邀各界同仁莅临，共同商讨预制菜产业发展大计。

终版会议内容：

时间	内容
4月25日签到日
14:00-20:00	嘉宾签到注册
4月26日第一天
9:00-9:30	开幕式
9:30-10:00	主题报告：新形势下中国预制菜产业的发展机遇与挑战发言嘉宾：金征宇院士
10:00-10:20	茶歇交流
10:20-10:45	主题报告：预制菜标准建立的思路发言嘉宾：王君国家食品安全风险评估中心标准二室研究员
10:45-11:10	主题报告：预制美食，享受美味发言嘉宾：胡小松国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
11:10-11:35	主题报告：中式主食菜肴工业化生产技术与装备研究发言嘉宾：邹小波江苏大学副校长/教授长江学者特聘教授
11:35-12:00	主题报告：肉品新鲜度精准识别与检测技术研究进展发言嘉宾：张德权研究员/博士生导师中国农业科学院都市农业研究所所长二级研究员
12:00-14:00	自助午餐/午休
14:00-14:25	主题报告：脉冲电场连续低温灭菌产业化进展发言嘉宾：曾新安佛山大学学术委员会主任/副校长华南理工大学食品科学与工程学院二级教授
14:25-14:50	主题报告：预制食材新型冻眠锁鲜技术与应用发言嘉宾：张春晖研究员中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师 “中式食品加工与装备”创新团队首席科学家
14:50-15:15	主题报告：工业化预制菜肴防腐保鲜：现代理论与实用技术发言嘉宾：王卫成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长二级教授
15:15-15:40	主题报告：未来烹饪发言嘉宾：李斌华中农业大学研究生院常务副院长教授
15:40-16:00	茶歇交流
16:00-16:25	主题报告：河鲀美味奥秘及开发发言嘉宾：刘源宁夏大学食品学院院长、副书记生命与食品学部副部长
16:25-16:50	主题报告：川菜预制菜加工过程中的技术创新及应用发言嘉宾：赵志峰食品与酿酒工程学院/预制菜产业学院院长教授
16:50-17:15	主题报告：草原羊肉保鲜技术及加工利用发言嘉宾：孙文秀阿尔伯塔大学访问学者/中国农技协科技小院首席专家教授
17:15-17:40	主题报告：基于AI的多维感知技术在家用蒸烤烹饪设备中的应用与发展发言嘉宾：洪坤宁波方太厨具有限公司蒸烤微电气研发部部长
18:00-20:00	欢迎晚宴
4月27日第二天（主会场：烹饪科学与技术专场）
9:00-9:25	主题报告：健康中国战略对预制菜行业的影响与创新发展发言嘉宾：丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所所长/教授
9:25-9:50	主题报告：烹饪科学原理与智能烹饪技术的深度融合发言嘉宾：邓力贵州大学教授江苏省产业教授深圳汉食智能科技有限公司董事长
9:50-10:15	主题报告：智能烹饪技术在川菜产业中的应用与探索发言嘉宾：李想四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院党委副书记、院长预制菜产业学院常务副院长
10:15-10:35	茶歇交流
10:35-11:00	主题报告：徽菜产业化的探索与科学实践发言嘉宾：金声琅黄山学院旅游学院党委书记、院长教授
11:00-11:25	主题报告：湛江特色预制菜菜品开发及超高压处理对其品质影响研究发言嘉宾：王标诗岭南师范学院食品科学与工程学院院长教授
11:25-11:50	主题报告：高端餐饮预制化实践的现状与趋势发言嘉宾：沈巍中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨委副主席、上海升味餐饮企业管理有限公司创始人
12:00-15:00	自助午餐/午休
15:00-17:00	参观游学参观海外中餐繁荣基地； 2. 参观知名预制菜加工企业。
4月27日第二天（分会场：烹饪产业化人才培养专场）
9:00-9:25	主题报告：新产业新业态下的人才培养应对策略发言嘉宾：徐朔同济大学职业教育研究所副所长、教授
9:25-9:50	主题报告：“新双高”背景下职业本科院校高质量发展的内在逻辑与实践路径发言嘉宾：李建国南京工业职业技术大学本科职业教育研究院院长
9:50-10:15	主题报告：从平台数据看餐饮发展新趋势发言嘉宾：王珺美团研究院研究员博士
10:15-10:40	主题报告：预制菜产教融合3.0：从订单培养到“共享工厂”的实践升级发言嘉宾：赵雷华南农业大学食品学院副院长教授
10:40-11:00	茶歇交流
11:00-11:25	主题报告：多学科协同创新：预制菜全链条人才培养探索与实践发言嘉宾：刘勇豫园文化饮食集团科创中心总经理上海黄浦工匠
11:25-11:50	主题报告：预制菜行业职业发展新赛道：从厨师到“产品经理”的转型之路发言嘉宾：张向阳广东中味餐饮服务有限公司首席研发官/出品总监
11:50-12:15	主题报告：预制菜产业课程体系重构：从传统烹饪到食品工程的跨学科融合发言嘉宾：孟祥忍扬州大学中餐繁荣基地主任教授
12:30-14:30	自助午餐/午休
14:30-17:00	膳食工程师人才培养方案专题研讨会

注：最终日程以组委会现场安排为准！

当地企业及高校参观

1. 参观扬州大学相关实验室；

2. 参观知名预制菜加工企业。

标准收费：2000元/人；

学生代表：1000元/人。

费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。

【第四轮】 2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛（扬州·线下）

会议时间： 2025-04-26 至 2025-04-27

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其他培训（http://train.foodmate.net/list-1888.html）：包含企业管理、管理人员能力提升、虫害、碳减排、客户服务、投诉管理等培训

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行业标签：中国地方特色预制菜专题研讨会农业预制菜产业企业管理体系食品产业产学研工业理工

职能标签：产品经理食品安全监管总经理工程师餐饮企业加工企业总监研究中心餐饮服务出品总监疾病预防控制中心农业科学院研发部董事长

知识点：预制菜烹饪地方特色预制菜技术会前预告肉类食品营养健康安全标准食品安全果蔬餐饮研发检测农产品实验室检测技术食品加工肉品川菜加工菜肴工业化农产品加工标准化规划控制政策防控风险注册品质评估开发工厂冻眠锁鲜技术质量发展钢生产中餐膳食预制菜肴冻眠锁鲜菜肴工业化风味食材防腐保鲜风险评估生产技术保鲜技术人才培养设备食品安全风险烹饪技术预制菜食品食品安全风险评估贮藏保鲜安全风险评估果蔬加工食品科学灭菌装备监管预制菜加工 XR 基因酿酒预制川菜质量安全监管防腐产教融合茶酒安全风险工业化生产标准化生产 AI 饮食加工过程农业生产预制食材订单

会议/培训标签：

2023中国地方特色预制菜专题研讨会暨淮扬风味菜肴工业化发展论坛（扬州）

2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第三届川菜川调工业化发展论坛（四川·资阳）

【第四轮】 2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛（扬州·线下）

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