发言嘉宾：唐柯，博士，江南大学生物工程学院教授，博士生导师
嘉宾简介：美国莫奈尔化学感官中心访问学者，主要从事酒类风味化学及感官科学领域的研究。担任中国食品科学技术学会葡萄酒分会副秘书长，食品风味分会专业委员会委员，中国酒业协会露酒分会副秘书长等职务。近年来共发表研究论文80余篇，其中SCI论文40余篇，参编英文专著1部；授权发明专利4项；参与制定国家（行业、团体）标准4项；近来主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、宁夏重点研发计划子课题、张裕等行业龙头企业横向课题等20余项；完成科研成果鉴定12项，成果先后获得山东科技进步二等奖1项（2024），宁夏科技进步二等奖1项（2023），中国商业联合会科技进步一等奖3项（2020，2019，2016）等多个奖项。
发言题目：陶坛陈酿对葡萄酒风味影响的初步研究
发言大纲：葡萄酒作为全世界最主要的酒精饮料之一，深受消费者的喜爱。近年来，随着葡萄酒向个性化、特色化的发展，陶坛作为一种具有优秀葡萄酒陈酿潜力的容器，备受酿酒师和研究者的关注。但目前而言，陶坛陈酿葡萄酒的生产与研究仍十分有限，其风味特征与作用机制也尚未明晰。因此本研究以陶坛陈酿的赤霞珠葡萄酒为对象，通过化学分析、感官分析、数学建模等多手段相结合，探究陶坛陈酿对葡萄酒风味的影响。
会议框架
10月23日上午 酒类检测标准与质量管理专题
10月23日下午
酒类质量安全管理1
酒类检测技术与实验室管理专题 （上）
酒类风味创新及感官分析1
10月24日上午
酒类质量安全管理2
酒类检测技术与实验室管理专题 （下）
酒类风味创新及感官分析2
10月24日下午
酒类质量安全管理3
白酒产品及原辅料检测技术专题
葡萄酒产品及原辅料检测技术专题
酒类风味创新及感官分析3
2025（第一届）酒类风味创新及感官分析研讨会（济南·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-10-23 至 2025-10-24
https://conf.foodmate.net/2551/index.html
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主会场 |
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1 |
酒类质量标准体系研究进展及修订趋势 发言嘉宾：孟 镇 中国食品发酵工业研究院 正高级工程师 |
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2 |
酒类生产企业飞行检查常见问题分析及改进措施 发言嘉宾：王 玲 原山东省市场监管局 |
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3 |
GB 4806系列标准下酒类食品接触材料质量控制要点 发言嘉宾：王朝晖 北京市产品质量监督检验院 |
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4 |
2025酒类质量安全监督抽检监测解读及关键点控制 发言嘉宾：王艳丽 山东省食品药品检验研究院 正高级工程师 |
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酒类风味创新及感官分析 1 |
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1 |
露酒产品风味创新的基本遵循 发言嘉宾：胡文效 齐鲁工业大学（山东省科学院） 研究员 |
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2 |
健康导向酒类产品的风味挑战与解决方案（拟定） 发言嘉宾：郑福平 北京工商大学 教授 |
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3 |
白酒感官质量控制的创新与实践 发言嘉宾：吕志远 济南趵突泉酿酒有限责任公司 副总经理 |
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4 |
产品感官宣称证实导则实践应用 发言嘉宾：乔 羽 食品伙伴网感官分析研究中心 感官分析师 |
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酒类风味创新及感官分析 2 |
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1 |
酒类感官评价新技术新方法 发言嘉宾：朱保庆 北京林业大学 教授 |
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2 |
中国酒曲的发展历程与展望 发言嘉宾：邱 磊 齐鲁工业大学（山东省科学院） 教授 |
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3 |
饮料酒的风味与感官分析 发言嘉宾：邀请确认中 |
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4 |
葡萄酒风味物质构成与风格塑造 发言嘉宾：张正文 君顶酒庄 高级工程师 |
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酒类风味创新及感官分析 3 |
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1 |
陶坛陈酿对葡萄酒风味影响的初步研究 发言嘉宾：唐 珂 江南大学 教授 |
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2 |
快速感官分析方法Pivot Profile技术要点及其在酒类感官研究中的应用 发言嘉宾：牛俊桀 浙江养生堂天然药物研究所有限公司 |
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3 |
基于消费者智能感知技术的装备开发及行业应用实践（拟定） 发言嘉宾：王 成 瓶子星球酒业集团 研发副总监 |
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4 |
智能感官：揭秘酒类风味的科技新篇章 发言嘉宾：王艳艳 济南联食感官技术服务有限公司 智能感官技术工程师 |
三会通票：（凭任一大会门票可参加所有会场论坛）
2025（第二届）酒类检测技术交流会
2025（第一届）酒类质量安全管理大会
2025（第一届）酒类风味创新及感官分析研讨会
标准费用：1000元/人。
费用包括：参会费，资料费，证书费、餐食等费用。不包含住宿费、交通费。
限时优惠：9月30日之前报名免费参会（不含餐，如需含餐，餐费另付）。
备注：1.各项优惠仅限食品企业、事业单位、第三方实验室、高校及科研院所。
2.会议结束后颁发合格证书，可作为专业人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。
2025（第一届）酒类风味创新及感官分析研讨会（济南·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-10-22 至 2025-10-24
https://conf.foodmate.net/2551/index.html?salesmanid=222
2025（第二届）酒类检测技术交流会（济南·线下--食品伙伴网）
会议时间：2025-10-23 至 2025-10-24
https://conf.foodmate.net/2482/index.html?salesmanid=222
2025（第一届）酒类质量安全管理大会（济南·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-10-23 至 2025-10-24
https://conf.foodmate.net/2535/index.html?salesmanid=222
【食品伙伴网会议】食品安全与标准法规、酒类安全检测大会、食品安全检测、产学研合作、进出口食品安全、供应商管理、食品安全大会、粮油检测、能力验证、大学生职业规划备战、大学生创业等会议
2025第七届食品安全与标准法规研讨会（北京·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-10-16 至 2025-10-17
https://conf.foodmate.net/2547/index.html?salesmanid=222
征集《2025食品行业人才供需报告》参编单位及赞助支持单位（食品伙伴网）
会议时间： 2025-10-20
https://conf.foodmate.net/2543/index.html?salesmanid=222
2025（第二届）酒类检测技术交流会（济南·线下--食品伙伴网）
会议时间：2025-10-23 至 2025-10-24
https://conf.foodmate.net/2482/index.html?salesmanid=222
2025（第一届）酒类质量安全管理大会（济南·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-10-23 至 2025-10-24
https://conf.foodmate.net/2535/index.html?salesmanid=222
2025（第一届）酒类风味创新及感官分析研讨会（济南·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-10-22 至 2025-10-24
https://conf.foodmate.net/2551/index.html?salesmanid=222
第二届海南食品安全检测技术研讨会暨能力建设辅导（海口·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-11-05 至 2025-11-07
https://conf.foodmate.net/2553/index.html?salesmanid=222
2025全国农产食品行业产教融合共同体年会暨第三届食品行业产学研合作创新研讨会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-11-14 至 2025-11-17
https://conf.foodmate.net/2542/index.html?salesmanid=222
2025水产品检测技术交流会（烟台·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-12-03 至 2025-12-05
https://conf.foodmate.net/2575/index.html?salesmanid=222
2025功能食品产业大会（苏州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-12-04 至 2025-12-05
https://conf.foodmate.net/2576/index.html?salesmanid=222
2025第六届进出口食品安全合规研讨会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-12-10 至 2025-12-11
https://conf.foodmate.net/2558/index.html?salesmanid=222
2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17
https://conf.foodmate.net/2552/index.html?salesmanid=222
2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2570/index.html?salesmanid=222
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