根据我国《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条规定，企业需根据自身规模情况，确定配备食品安全员或食品安全总监，并确保其有效履职。对于食品生产经营企业来说，落实食品安全主体责任，配备食品安全员或食品安全总监的关键要求在于：
1.强制配备：所有食品生产、经营、餐饮企业必须配备专职或兼职食品安全管理人员。
2.资质要求：需通过培训考核，具备食品安全管理能力（部分省份要求持证上岗）。
3.责任到人：企业主要负责人负总责，食品安全管理人员承担具体管理职责。
4.违法后果：未配备或履职不到位将面临罚款、停产甚至吊销许可证。
因此，我们梳理企业中食品安全管理人员主要有三类，他们的职责、任务、工作频次如下：
1. 食品安全员
每日开展食品安全检查并记录，包括原料验收、操作规范、环境卫生等。
需通过企业组织的培训考核，熟悉生产工艺和风险识别。
执行频次：每天至少1次
主要任务：
① 食品安全员每日在操作时段开展现场检查，主要对照食品安全标准和法律法规要求开展全流程检查，记录问题，交办到具体岗位责任人落实整改，具体责任人反馈整改结果，食品安全员审核整改情况实现闭环。
② 每日检查情况应报告总监审核，对重大风险还应进一步向主要负责人甚至向市场监管部门报告。
③ 完成《每日食品安全检查记录》。
2.食品安全总监
在依法配备食品安全员的基础上，以下企业还应当配备食品安全总监：
（1）特殊食品生产企业
（2）大中型食品安全生产企业
（3）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部
（4）用餐人数300人以上的托幼机构食堂，用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或供餐人数达到1000人的单位
食品安全总监需每周组织食品安全风险排查，制定整改措施并监督落实。
执行频次：每周至少1次
主要任务：
① 食品安全全要素自查全流程风险排查；
② 汇总分析一周以来的食品安全风险隐患和整改情况；
③ 每年组织实施一次食品安全管理体系自查，一般在12月份的第一周开展。
④ 完成《每周食品安全排查治理报告》。
3.企业主要负责人
需承担食品安全首要责任，建立食品安全管理机构并明确职责。
具体任务：月调度
执行频次：每月最少一次
主要任务：
① 总监汇报本月食品安全风险自查情况，法定代表人或负责人做指示要求，汇总形成下个月重点工作计划等。
② 每项记录均实施在线记录，反馈整改结果，审核闭环。
③ 完成《每月食品安全调度会议纪要》。
由此可见，食品安全岗在相关法规的要求下，具备了严格的工作规范，形成了完整的工作链条，工作内容和要求有据可循，也展现了食品安全管理岗的发展通道和重要地位。
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