淀粉作为食品工业中不可或缺的基础原料，从传统主食到现代加工食品，其应用几乎涵盖所有食品类别。随着食品工业的快速发展和消费者需求的日益多元化，淀粉的应用技术不断革新，其在食品质构改良、稳定性提升、加工性能优化等方面的作用愈发凸显。当前，食品行业正面临多方面的挑战与机遇，一方面消费者对清洁标签、健康营养及卓越感官体验的需求日益增长；另一方面，预制菜、植物基产品等新业态的兴起，对淀粉的功能特性提出了更精准、更多元的要求。此外，全球供应链的变化和原材料成本的波动，也促使企业更加关注淀粉的高效利用和替代方案的探索。但从业人员对淀粉的科学认知和实际应用之间存在差距，会直接影响到产品的创新效率与市场竞争力。
为应对这一挑战，2026食品伙伴网联合青岛农业大学共同推出“淀粉在食品中的应用技术培训班”。旨在系统提升研发、生产及品控人员对淀粉技术的掌握，通过解析其功能原理与应用方案，理论与实践结合，帮助学员掌握优化现有产品、开发创新产品、控制生产成本、保障产品质量的核心技能，赋能企业实现产品升级与技术突破，在激烈市场竞争中构建核心优势，实现可持续发展。
主办单位：食品伙伴网 青岛农业大学
协办单位：诚邀“优质淀粉供应商”冠名
培训时间：2026年4月27日-29日 3天
培训地址：青岛农业大学（山东省青岛市城阳区长城路700号）
培训形式：系统理论+应用案例+实操演示+产品品鉴+圆桌交流
案例实操：米面制品（米粉/粉条等）、肉制品（肉糜类（肉丸等）/裹粉类（小酥肉、鸡排等）、酱料（沙拉酱/烧烤酱/番茄酱等）、宠物食品（零食、湿粮等）
培训对象：食品企业研发工程师、生产技术人员、质量控制人员及相关管理人员，高校院所师生等。
培训目标及亮点：
系统掌握淀粉及衍生物的理论知识及结构特性
掌握各类淀粉在食品中的应用技术和配方设计
实际产品中的应用及生产问题的技术解决方案
了解淀粉性能评价方法和检测技术
培训特色：
系统性：从基础到应用，从常规到前沿
实用性：紧密结合实际，解决真实问题
互动性：应用案例实操、问题分析研讨
权威性：邀请行业专家、高校教授授课
培训日程：
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时间 |
培训内容 |
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第一天 |
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9:00-9:30 |
开班仪式 领导致辞-学员自我介绍交流 |
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9:30-10:00 |
一、淀粉产业全景图：市场趋势、创新热点、技术瓶颈 |
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10:00-12:00 |
理论课程: 二、淀粉的结构及功能特性 四大核心功能：增稠、凝胶、成膜、载体 三、淀粉改性技术体系 改性淀粉的分类及制备原理 化学改性：交联、酯化、醚化机理 物理改性：预糊化、湿热处理 酶法改性：精准修饰技术 |
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12:00-14:00 |
午餐 休息 |
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14：00-17:30 |
四、淀粉功能特性与分析方法 糊化、回生、凝胶化等关键特性 淀粉黏度、透明度、冻融稳定性等评价方法 五、不同来源的淀粉性能差异比较 玉米、木薯、马铃薯、小麦、豌豆、大米等淀粉，改性淀粉 对比维度：粘度曲线、透明度、冻融稳定性、剪切耐受性、回生特性等 现场对比分析实操： 学员分组测试并记录数据，建立“淀粉对比分析表”，方便实际应用 |
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第二天 |
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8:30-12:00 |
六、淀粉在各类食品体系中的应用技术及案例分析（可选代表性案例重点展开讲） 肉制品体系：保水保油、改善质构、替代磷酸盐 调味品体系：酱料粘度控制、高温稳定性、透明度要求 浆粉、裹粉类体系：包裹、保水、口感、颜色、吸油性等 宠物食品体系：湿粮增稠稳质、零食质构改良 冷冻食品体系：抗冻融循环、抑制冰晶生长 烘焙/米面体系：延缓老化、改善柔软度、延长货架期、无麸质应用 |
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12:00-14:00 |
午餐 休息 |
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14:00-17:30 |
七、案例实操（选取淀粉应用面广的典型产品案例） 重组肉制品（肉丸、裹粉肉制品--小酥肉等） 酱料（沙拉酱/烧烤酱/番茄酱） 配方设计、关键技术及设备讲解，产品加工工艺流程 关键控制点：淀粉添加量、添加顺序、糊化控制、体系pH值调整、工艺温度、储存条件等。 注意事项及答疑交流 |
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第三天 |
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8:30-9:00 |
八、配方设计与案例剖析 淀粉选型“四步法”：功能需求-成本约束-工艺匹配-标签合规 淀粉替代方案设计：如木薯淀粉替代部分胶体 经典产品案例分析与配方优化 常见问题解决方案（析水、返生、口感粗糙等） |
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9:00-12:00 |
九、案例实操（选取淀粉应用面广的典型产品案例） 米面制品（米粉/粉条等） 宠物食品（零食/湿粮等） 配方设计、关键技术及设备讲解，产品加工工艺流程 关键控制点：淀粉糊化温度控制、搅拌剪切条件优化、体系pH值调整、热处理工艺参数等。 注意事项及答疑 |
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12:00-14:00 |
午餐 休息 |
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14:00-15:00 |
十、淀粉与食品组分的相互作用 淀粉-蛋白、淀粉-油脂、淀粉-胶体协同效应 案例分析：如何通过淀粉复配解决析水、分层问题等 |
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15:00-16:00 |
十一、功能性淀粉产品开发及前沿技术发展 低热量食品中的抗性淀粉应用 无麸质食品开发中的淀粉选择 清洁标签趋势下的天然淀粉应用
特种淀粉及创新应用： 微孔淀粉、缓释淀粉等新型载体应用 淀粉基可食用膜技术 3D打印食品中的淀粉应用 |
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16:00-17:00 |
十二、产品品鉴及答疑交流 产品品鉴、感官品评与优化 针对常见问题答疑交流。 |
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17:00 |
培训结束，颁发结业证书！ |
培训费用：5000元/人，包括培训费、教材、实操环节所有原料耗材、工作服等；差旅费用自理。
报名方式：
2026首期淀粉在食品中的应用技术培训---米面制品、肉制品、酱料、宠物食品实操应用（青岛城阳·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-27 至 2026-04-29
https://train.foodmate.net/show-20094.html?salesmanid=222
【食品伙伴网培训】食品抽检、微生物实操、感官分析、复合调味料研发、出口实操、冷冻调理食材、标签审核员、酒类质量安全、品控师、淀粉应用技术、体系内审员、二方审核、食品安全人员、宠物营养等培训
2026年食品安全监督抽检解读专题培训班
3月20-22日（20日签到） 广州
https://train.foodmate.net/show-19852.html?salesmanid=222
3月27-29日（27日签到）上海
https://train.foodmate.net/show-19853.html?salesmanid=222
3月27-29日（27日签到）青岛
https://train.foodmate.net/show-20056.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
03月24-27日烟台 https://train.foodmate.net/show-19401.html?salesmanid=222
04月18-21日杭州 https://train.foodmate.net/show-19402.html?salesmanid=222
04月18-21日广州 https://train.foodmate.net/show-19403.html?salesmanid=222
05月16-19日北京 https://train.foodmate.net/show-19810.html?salesmanid=222
05月23-26日南京 https://train.foodmate.net/show-19404.html?salesmanid=222
06月27-30日成都 https://train.foodmate.net/show-19405.html?salesmanid=222
08月11-14日烟台 https://train.foodmate.net/show-19406.html?salesmanid=222
09月12-15日贵阳 https://train.foodmate.net/show-19407.html?salesmanid=222
10月24-27日广州 https://train.foodmate.net/show-19408.html?salesmanid=222
11月17-20日烟台 https://train.foodmate.net/show-19410.html?salesmanid=222
12月19-22日北京 https://train.foodmate.net/show-19411.html?salesmanid=222
12月07-10日杭州 https://train.foodmate.net/show-19412.html?salesmanid=222
【初级班】SEPA感官分析常用方法实操培训班（第8期·济南·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-03-26 至 2026-03-27
https://train.foodmate.net/show-19662.html?salesmanid=222
复合调味料研发技能培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-13 至 2026-04-16
https://train.foodmate.net/show-20026.html?salesmanid=222
2026食品出口合规实操培训暨食品出口东南亚合规实操专项培训（上海·线下·食品伙伴网）
培训时间：2026-04-15 至 2026-04-17
https://train.foodmate.net/show-19678.html?salesmanid=222
2026年第六届酒类企业食品质量安全控制专项培训（成都·线下·食品伙伴网）
培训时间：2026-04-23 至 2026-04-24
https://train.foodmate.net/show-19533.html?salesmanid=222
冷冻调理食材加工技术培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-22 至 2026-04-24
https://train.foodmate.net/show-20027.html?salesmanid=222
食品品控师岗位技能等级培训
第06期2026年4月23-24日杭州
https://train.foodmate.net/show-19569.html
第07期2026年7月09-10日济南
https://train.foodmate.net/show-19570.html
第08期2026年9月17-18日上海
https://train.foodmate.net/show-19571.html
第09期2026年11月26-27日青岛
https://train.foodmate.net/show-19572.html
2026首期淀粉在食品中的应用技术培训---米面制品、肉制品、酱料、宠物食品实操应用（青岛城阳·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-27 至 2026-04-29
https://train.foodmate.net/show-20094.html?salesmanid=222
食品标签审核员岗位技能等级证书培训及评价
5月13-15日广州
https://train.foodmate.net/show-20024.html?salesmanid=222
6月24-26日北京
https://train.foodmate.net/show-20025.html?salesmanid=222
2026年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、 HACCP V1.0、ISO22000:2018）
2026年5月21-23日成都
https://train.foodmate.net/show-19385.html?salesmanid=222
2026年6月25-27日长沙
https://train.foodmate.net/show-19386.html?salesmanid=222
2026年8月13-15日青岛
https://train.foodmate.net/show-19387.html?salesmanid=222
2026年11月19-21日杭州
https://train.foodmate.net/show-19388.html?salesmanid=222
食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训
2026年05月28-29日上海
https://train.foodmate.net/show-19174.html?salesmanid=222
2026年08月20-21日北京
https://train.foodmate.net/show-19175.html?salesmanid=222
2026年12月10-11日重庆
https://train.foodmate.net/show-19176.html?salesmanid=222
【高级班】SEPA感官描述性分析实操培训班（第七期·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05
https://train.foodmate.net/show-19978.html?salesmanid=222
食品安全人员合规能力提升训练营（上海·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-06-09 至 2026-06-12
https://train.foodmate.net/show-20028.html?salesmanid=222
2026年能力验证计划公告（食品伙伴网·食品农产品/酒类/粮油/乳制品/肉及肉制品等行业）
https://train.foodmate.net/show-19845.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（初级班·上海+线上网络培训·人满开班·食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-19376.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（高级班·上海+线上网络培训·人满开班·食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-19377.html?salesmanid=222
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