【会前预告】第六届感官评价实践应用研讨会，最新版会议日程已出炉！

发布日期：2026-03-24 浏览次数：158

核心提示：食品伙伴网将于2026年4月8-11日在上海举办“第六届感官评价实践应用研讨会暨2026食品科技创新论坛”。了解更多详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

2026年作为“十五五”规划开局之年，在“树立大食物观、构建多元化食物供给体系”的战略指引下，食品产业正经历从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得健康”、“吃得愉悦”的深刻转型。食品感官品质，作为连接产品与消费者的核心纽带，其科学评价与精准设计已成为驱动产业价值升级的关键引擎。面对消费场景多元化与需求个性化的挑战，深化感官评价技术的实践应用、追踪其前沿发展，不仅是回应时代需求的必然，更是产业迈向高质量发展的核心路径。为此，食品伙伴网将于2026年4月8-11日在上海举办“第六届感官评价实践应用研讨会暨2026食品科技创新论坛”，以“领略感官评价前沿技术丰富感官评价应用实践经验”为宗旨，共同探讨感官评价技术，推动感官评价的落地应用。

•时间：2026年4月8-11日（8号签到）

•地点：上海龙之梦酒店

•会议主旨：科学创新、技术落地

•会议规模：1000+人

（一）大会日程总览

大会开幕仪式

领导致辞

大会报告

全体大会：穿越周期，向“新”而行：食品科技创新的破局之路

专题报告一：感官评价应用概况及发展趋势

专题报告二：新技术方法与应用

专题报告三：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用

大会特色环节

上海知名企业参观（名额有限，需要单独报名）

（二）会议议题

4月9日（上海·龙之梦大酒店）
4月9日上午（主会场·四楼翡翠宴会厅）
08:50-09:00	开幕式主办单位领导致欢迎辞
09:00-09:20	颁布：食品科技创新奖
09:20-09:50	演讲题目：食品产业发展趋势演讲嘉宾：孙宝国中国工程院院士北京工商大学教授
09:50-10:20	演讲题目：科学认知营养健康与衰老演讲嘉宾：任发政中国工程院院士中国农业大学营养与健康研究院院长
10:20-10:40	茶歇
10:40-11:10	演讲题目：理解食品健康声称法规政策演讲嘉宾：张晋京国家市场监督管理局原稽查专员
11:10-11:40	演讲题目：AKK菌：下一代益生菌的全链条研发与产业化蓝图演讲嘉宾：廖雯善恩康生物科技有限公司科学事务经理
11:40-11:55	演讲题目：聚势温江新食代，共绘健康新味来演讲嘉宾：成都温江国家农业科技园区
12:00-13:30	午餐

2026第六届感官评价实践应用研讨会（4月9日下午·六楼龙宴会厅B厅） ①专题报告：感官评价应用概况及发展趋势
13:30-14:00	演讲题目：感官分析标准技术体系构建与应用演讲嘉宾：钟葵中国标准化研究院研究员
14:00-14:30	演讲题目：食品智能感知技术的发展与探索演讲嘉宾：田师一浙江工商大学食品与生物工程学院教授/博士生导师副院长
14:30-15:00	演讲题目：识香有道：菜籽油香型的科学解码与智能预测演讲嘉宾：朱保庆北京林业大学教授/博士生导师
15:00-15:30	演讲题目：奶酪中内酯/酮类协同体系对甜味感知的影响研究演讲嘉宾：田怀香上海应用技术大学教授
15:30-15:50	茶歇
15:50-16:15	演讲题目：食品研发创新“感官最大化”趋势解读演讲嘉宾：业内专家
16:15-16:40	演讲题目：B2B包装端感官体系：打破规则，驱动创新演讲嘉宾：姜敏乐美包装（昆山）有限公司产品品类经理
16:40-17:05	演讲题目：智能感官与感官评价：赋能产品品质跃升演讲嘉宾：邵伯悦济南联食感官技术服务有限公司智能感官技术工程师
17:05-17:35	演讲题目：可靠捕获·精准定性·全面解析——GERSTEL 风味分析技术实践演讲嘉宾：刘婕妤哲斯泰（上海）贸易有限公司应用工程师
善恩康之夜—欢迎晚宴
2026第六届感官评价实践应用研讨会（4月10日上午·六楼龙宴会厅B厅） ②专题报告：新技术方法与应用
09:00-09:30	演讲题目：酸甜平衡偏好的人群特征解析演讲嘉宾：夏熠珣江南大学副研究员
09:30-09:50	演讲题目：食盐结构优化技术及减盐应用演讲嘉宾：张璐璐北京林业大学副教授
09:50-10:25	演讲题目：食品风味动态口鼻感知分析新技术及其应用演讲嘉宾：郭天洋北京工商大学副教授
10:25-10:45	茶歇
10:45-11:10	演讲题目：感官新视角：AI引领消费者研究的新时代演讲嘉宾：张培赫力昂（中国）有限公司消费者科学和产品体验负责人
11:10-11:35	演讲题目：AI时代下利用感官分析技术创建产品研发的内核驱动演讲嘉宾：林文强上海盛评检测技术有限公司总经理
11:35-12:00	演讲题目：从临床医学到食品科学：嗅觉味觉障碍研究对食品感官评价的启示演讲嘉宾：陈敬国西安交通大学第二附属医院医学博士
12:00-13:30	午餐
2026第六届感官评价实践应用研讨会（4月10日下午·六楼龙宴会厅B厅） ③专题报告：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用
13:30-14:00	演讲题目：面向食品品质升级的热加工调控营养、安全与风味的协同优化演讲嘉宾：吕莹爽南开大学副教授
14:00-14:30	演讲题目：应用感官组学与机器学习破解舌尖上的美味密码演讲嘉宾：陈艳萍上海理工大学副教授
14:30-15:00	演讲题目：基于机器学习的绿茶滋味味型分类及预测研究演讲嘉宾：张颖彬中国农业科学院茶叶研究所副研究员
15:00-15:30	演讲题目：不同熟制花生的感官评价及对情绪调节的相关性研究演讲嘉宾：金敏凤上海师范大学感官评价实验室负责人/食品专业负责人
15:30-16:00	演讲题目：基于CATA与TI方法的 kokumi 味感感官评价体系构建及验证演讲嘉宾：孙敏上海应用技术大学系主任/副教授
16:00-16:20	演讲题目：切达干酪成熟过程中3-甲基丁醛精准调控研究演讲嘉宾：潘鑫上海应用技术大学副教授
16:20-16:40	演讲题目：基于生物识别与信号转导的鲜味感知机制及协同效应研究演讲嘉宾：孔丽琴宁夏大学食品科学与工程学院讲师
16:40-17:00	演讲题目：传统虾酸风味特征及其特色工艺下的形成机制解析演讲嘉宾：杨薇熹北京工商大学博士后