2026年作为“十五五”规划开局之年，在“树立大食物观、构建多元化食物供给体系”的战略指引下，食品产业正经历从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得健康”、“吃得愉悦”的深刻转型。食品感官品质，作为连接产品与消费者的核心纽带，其科学评价与精准设计已成为驱动产业价值升级的关键引擎。面对消费场景多元化与需求个性化的挑战，深化感官评价技术的实践应用、追踪其前沿发展，不仅是回应时代需求的必然，更是产业迈向高质量发展的核心路径。为此，食品伙伴网将于2026年4月8-11日在上海举办“第六届感官评价实践应用研讨会暨2026食品科技创新论坛”，以“领略感官评价前沿技术 丰富感官评价应用实践经验”为宗旨，共同探讨感官评价技术，推动感官评价的落地应用。
•时 间：2026年4月8-11日（8号签到）
•地 点：上海龙之梦酒店
•会议主旨：科学创新、技术落地
•会议规模：1000+人
（一）大会日程总览
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大会开幕仪式 |
领导致辞 |
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大会报告 |
全体大会：穿越周期，向“新”而行：食品科技创新的破局之路 专题报告一：感官评价应用概况及发展趋势 https://conf.foodmate.net/2708/index.html 专题报告二：新技术方法与应用 https://conf.foodmate.net/2709/index.html 专题报告三：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用 |
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大会特色环节 |
上海知名企业参观（名额有限，需要单独报名） |
（二）会议议题
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SEPA 第六届感官评价实践应用研讨会 4月9日上午·四楼翡翠宴会厅 全体大会：穿越周期，向“新”而行：食品科技创新的破局之路 |
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08:50-09:00 |
开幕致辞 |
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09:00-09:20 |
颁布：食品科技创新奖 |
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09:20-09:50 |
演讲题目：大食物观下大健康食品发展 演讲嘉宾：孙宝国 中国工程院院士、北京工商大学教授 |
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09:50-10:20 |
演讲题目：科学认知营养健康与衰老 演讲嘉宾：任发政 中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长 |
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10:20-10:40 |
茶歇 |
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10:40-11:10 |
演讲题目：理解食品健康声称法规政策 演讲嘉宾：张晋京 国家市场监督管理局 原稽查专员 |
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11:10-11:40 |
演讲题目：AKK菌:下一代益生菌的全链条研发与产业化蓝图 演讲嘉宾：廖雯 善恩康生物科技有限公司 科学事务经理 |
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11:40-11:55 |
演讲题目：聚势温江新食代，共绘健康新味来 演讲嘉宾：成都温江国家农业科技园区 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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4月9日下午·六楼龙宴会厅B厅 |
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13:30-14:00 |
演讲题目：感官分析标准技术体系构建与应用 演讲嘉宾：钟葵 中国标准化研究院 研究员 |
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14:00-14:30 |
演讲题目：食品智能感知技术的发展与探索 演讲嘉宾：田师一 浙江工商大学食品与生物工程学院 教授/博士生导师 副院长 |
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14:30-15:00 |
演讲题目：识香有道：菜籽油香型的科学解码与智能预测 演讲嘉宾：朱保庆 北京林业大学 教授/博士生导师 |
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15:00-15:30 |
演讲题目：奶酪中内酯/酮类协同体系对甜味感知的影响研究 演讲嘉宾：田怀香 上海应用技术大学 教授 |
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15:30-15:50 |
茶歇 |
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15:50-16:15 |
演讲题目：食品研发创新“感官最大化”趋势解读 演讲嘉宾：业内专家 |
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16:15-16:40 |
演讲题目：B2B包装端感官体系：打破规则，驱动创新 演讲嘉宾：姜敏 乐美包装（昆山）有限公司 产品品类经理 |
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16:40-17:05 |
演讲题目：智能感官与感官评价：赋能产品品质跃升 演讲嘉宾：邵伯悦 济南联食感官技术服务有限公司 智能感官技术工程师 |
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17:05-17:35 |
演讲题目：可靠捕获·精准定性·全面解析——GERSTEL 风味分析技术实践 演讲嘉宾：刘婕妤 哲斯泰（上海）贸易有限公司 应用工程师 |
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18:30-20:00 |
善恩康之夜——欢迎晚宴 |
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4月10日上午·六楼龙宴会厅B厅 |
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| 9:00-9:30 |
演讲题目：酸甜平衡偏好的人群特征解析 演讲嘉宾：夏熠珣 江南大学 副研究员 |
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9:30-10:00 |
演讲题目：食盐结构优化技术及减盐应用 演讲嘉宾：张璐璐 北京林业大学 副教授 |
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10:00-10:25 |
演讲题目：食品风味动态口鼻感知分析新技术及其应用 演讲嘉宾：郭天洋 北京工商大学 副教授 |
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10:25-10:45 |
茶歇 |
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10:45-11:10 |
演讲题目：感官新视角：AI引领消费者研究的新时代 演讲嘉宾：张培 赫力昂（中国）有限公司 消费者科学和产品体验负责人 |
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11:10-11:35 |
演讲题目：AI时代下利用感官分析技术创建产品研发的内核驱动 演讲嘉宾：林文强 上海盛评检测技术有限公司 总经理 |
| 11:35-12:00 |
演讲题目：从临床医学到食品科学：嗅觉味觉障碍研究对食品感官评价的启示 演讲嘉宾：陈敬国 西安交通大学第二附属医院 医学博士 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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4月10日下午·六楼龙宴会厅B厅 |
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13:30-14:00 |
演讲题目：面向食品品质升级的热加工调控营养、安全与风味的协同优化 演讲嘉宾：吕莹爽 南开大学 副教授 |
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14:00-14:30 |
演讲题目：应用感官组学与机器学习破解舌尖上的美味密码 演讲嘉宾：陈艳萍 上海理工大学 副教授 |
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14:30-15:00 |
演讲题目：基于机器学习的绿茶滋味味型分类及预测研究 演讲嘉宾：张颖彬 中国农业科学院茶叶研究所 副研究员 |
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15:00-15:30 |
演讲题目：不同熟制花生的感官评价及对情绪调节的相关性研究 演讲嘉宾：金敏凤 上海师范大学 感官评价实验室负责人/食品专业负责人 |
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15:30-16:00 |
演讲题目：基于 CATA 与 TI 方法的 kokumi 味感感官评价体系构建及验证 演讲嘉宾：孙敏 上海应用技术大学 系主任/副教授 |
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16:00-16:20 |
演讲题目：猪骨源鲜味肽的筛选及其呈鲜/增鲜机制研 演讲嘉宾：顾雨香 北京工商大学副教授 |
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16:20-16:40 |
演讲题目：基于生物识别与信号转导的鲜味感知机制及协同效应研究 演讲嘉宾：孔丽琴 宁夏大学食品科学与工程学院 讲师 |
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16:40-17:00 |
演讲题目：传统虾酸风味特征及其特色工艺下的形成机制解析 演讲嘉宾：杨薇熹 北京工商大学 博士后 |
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具体报告内容及时间，根据会议现场调整... |
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四、参会费用
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标准费用：2800元/人；多人报名有优惠。 |
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学生：凭学生证参会1200元/人 |
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晚宴：400元/人 费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐 费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店） |
五、报名方式
第六届感官评价实践应用研讨会暨2026食品科技创新论坛暨大健康食品产业发展论坛（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-08 至 2026-04-11
https://conf.foodmate.net/2650/index.html?salesmanid=222
同期会议：
2026食品科技创新论坛暨大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-08 至 2026-04-11
https://conf.foodmate.net/2651/index.html?salesmanid=222
【食品伙伴网会议】感官评价、食品科技创新、供应商管理、微生物检测技能大赛、水产品加工、酒类检测大赛、食品安全大会、食品安全检测、食品理化等会议
第六届感官评价实践应用研讨会暨2026食品科技创新论坛暨大健康食品产业发展论坛（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-08 至 2026-04-11
https://conf.foodmate.net/2650/index.html?salesmanid=222
2026食品科技创新论坛暨大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-08 至 2026-04-11
https://conf.foodmate.net/2651/index.html?salesmanid=222
2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17
https://conf.foodmate.net/2552/index.html?salesmanid=222
2026全国食品微生物检测技能大赛暨2026食品中微生物的测定实验室间比对
会议时间： 2026-04-30 至 2026-06-30
https://conf.foodmate.net/2656/index.html?salesmanid=222
2026 SAPT第七届水产品加工技术研讨会（烟台·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-05-20 至 2026-05-22
https://conf.foodmate.net/2655/index.html?salesmanid=222
2026全国酒类检测技能大赛暨2026酒类检测实验室间比对活动（食品伙伴网）
会议时间： 2026-05-31 至 2026-06-30
https://conf.foodmate.net/2689/index.html?salesmanid=222
2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2570/index.html?salesmanid=222
2026食品安全检测学术交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2657/index.html?salesmanid=222
2026（第六届）食品理化与仪器分析技术交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2715/index.html?salesmanid=222
第三届“食品伙伴网杯” 全国农产食品职业规划大赛
https://conf.foodmate.net/2686/index.html?salesmanid=222
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