嘉宾简介：
黄现青，博士，教授，博士生导师，河南省优秀教师，河南省优秀教育管理人才，河南省优秀研究生指导教师，河南省高层次人才，河南省高校食品营养与安全科技创新团队负责人，河南省首席科普专家，省科协优秀科技工作者，现任河南农业大学食品学院院长。兼任中国畜产品加工研究会理事，河南省食品科学技术学会副理事长，河南省现代农业与未来食品研究会副会长。
研究方向：食品营养与安全、畜产食品加工与品质控制、食品微生物控制与贮藏保鲜。
主要科研业绩：先后主持国家自然科学基金项目2项，“十三五”国家重点研发计划课题1项、农业部重点专项子课题1项，主持及参与其他项目39项。完成重要科研成果17项，其中获省科技进步二等奖1项、三等奖1项，获全国性行业协会科技奖励二等奖2项、三等奖1项，省级行业协会一等奖1项、二等奖1项，授权发明专利18件，发表论文300余篇，其中SCI、EI收录70余篇，出版教材著作19部，其中主编、副主编12部。
报告题目：新型玉米发酵醋粉的生物活性及食品防腐应用研究
汇报简介：
预制菜产业正迈向“科技赋能、标准引领、品质为本”的理性发展新阶段，作为衔接农业生产、食品制造与餐饮消费的核心载体，其微生物安全是产业高质量发展的底线与关键。市场监管总局、教育部、工业和信息化部等6部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，加强对预制菜的监管，规定预制菜不得添加防腐剂，现代食品工业亟需替代传统化学防腐的绿色、高效技术路径，生物保鲜成为行业转型的重要方向，其中植物源发酵产物因天然、安全、可代谢的优势，成为微生物安全控制领域的研究热点与应用重点。
玉米作为我国主要粮食作物，资源丰富、成本低廉，其发酵产物（经乳酸菌、醋酸菌、芽孢杆菌等益生菌发酵制备）富含有机酸、抗菌肽、酚类物质等生物活性成分，兼具抑菌、保鲜与营养强化双重功效，且能适配不同类型食品的加工特性与安全需求，契合“非必要不添加”的行业监管导向与消费者对天然安全食品的需求，对破解预制菜、粮油制品、肉制品等各类食品的微生物污染难题、推动地方特色食品产业升级具有重要的理论与实践价值。
大会介绍：
01、大会主席
02、时间：2026年4月19-21日
03、地点：江苏·扬州·瘦西湖二十四桥酒店
04、主办单位：扬州大学
05、联合主办单位：食品伙伴网
06、承办单位：
扬州大学旅游烹饪学院
扬州大学中餐繁荣基地
江苏省冷链学会
中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室
扬州大学科学技术协会
扬州大学食品科学与工程学院
《美食研究》编辑部
07、协办单位
江苏省预制菜产业创新联盟
江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟
江苏省农业科学院农产品加工研究所
国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会
四川省预制川菜研究院（中心）
扬州市预制菜工程技术研究中心
四川轻化工大学预制菜产业学院
农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室
（持续更新中）
08、支持单位
温氏食品集团股份有限公司
广东温氏佳味食品有限公司
扬州冶春食品生产配送股份有限公司
南京小牛智能科技有限公司
联合利华饮食策划
诸城市新得利食品机械有限责任公司
扬州市华林食品有限公司
江苏善予食品有限公司
扬州东园食品有限公司
（持续征集与更新中）
09、参会对象
行业主管部门、相关协会学会领导；
国内外高校、科研院所烹饪科学、食品科学、营养学、机械工程、人工智能、数据科学等跨学科学者及研究生；
地方特色菜肴、预制菜、中央厨房、餐饮连锁企业的研发、生产、品控、数字化与管理负责人；
食品智能装备、冷链物流、信息技术、检测认证、产业投资等相关企业代表；
饮食文化、公共卫生、健康管理、标准化服务等相关机构代表。
10、会议内容：
费用标准：
标准收费：2400元/人，
4月8日前报名享早鸟优惠价2000元/人；
学生代表：1600元/人，4月8日前报名享早鸟优惠价1200元/人。
费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。
报名方式：
2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛（扬州·线下）
会议时间： 2026-04-19 至 2026-04-21
https://conf.foodmate.net/2648/index.html?salesmanid=222
【食品伙伴网会议】供应商管理、微生物检测技能大赛、水产品加工、酒类检测大赛、食品安全大会、食品安全检测、食品理化、食品微生物检测、食品检测实验室、食品风味分析与感官评价、微生物培养基等会议
2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17
https://conf.foodmate.net/2552/index.html?salesmanid=222
2026全国食品微生物检测技能大赛暨2026食品中微生物的测定实验室间比对
会议时间： 2026-04-30 至 2026-06-30
https://conf.foodmate.net/2656/index.html?salesmanid=222
2026 SAPT第七届水产品加工技术研讨会（烟台·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-05-20 至 2026-05-22
https://conf.foodmate.net/2655/index.html?salesmanid=222
2026全国酒类检测技能大赛暨2026酒类检测实验室间比对活动（食品伙伴网）
会议时间： 2026-05-31 至 2026-06-30
https://conf.foodmate.net/2689/index.html?salesmanid=222
2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2570/index.html?salesmanid=222
2026食品安全检测学术交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2657/index.html?salesmanid=222
2026（第六届）食品理化与仪器分析技术交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2715/index.html?salesmanid=222
第十六届食品微生物检测与控制技术交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2716/index.html?salesmanid=222
2026（第三届）食品检测实验室管理交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2719/index.html?salesmanid=222
2026 食品风味分析与感官评价交流会暨2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2723/index.html?salesmanid=222
第三届“食品伙伴网杯” 全国农产食品职业规划大赛
https://conf.foodmate.net/2686/index.html?salesmanid=222
第二十届微生物培养基学术研讨会（江西上饶·线下·食品伙伴网）
会议时间：2026-09-21 至 2026-09-23
https://conf.foodmate.net/2722/index.html?salesmanid=222
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行业标签：
中国地方特色预制菜专题研讨会
农业
预制菜产业
食品产业
工业
职能标签：
食品安全监管
副会长
指导教师
信息化部
知识点：
会前预告
食品
发酵
餐饮
生物
预制菜
生物活性
玉米
防腐
地方特色预制菜
技术
研讨会
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