冷冻、冷藏、常温的预制菜和相关会议培训，都如何选择？

      今天，办公室一个常买预制菜的同事说她最近已经不买预制菜了，原因是每次买到的预制菜，保质期就剩一天，如果当天不吃就会坏掉，很不方便。

      另外一个同事说，买到的预制菜，有时计划改变当时没吃，放进冰箱里，结果就忘记吃了，等过几天再想起来时已经过期。

      看到这些问题，今天菜菜就和大家讨论一下，预制菜该如何挑选保存？

一、如何挑选预制菜？

消费者在购买预制菜时要注意以下三点：

01.关注标签标识，谨慎选择

预制菜在理论上并不会存在添加剂过多、质量堪忧等问题，但作为普通消费者，在选购过程中还是需要擦亮双眼，要格外留意预制菜包装后的信息，包括生产企业、许可证及检验证书、生产地址、联系方式、生产日期等，一定要选择口碑有保证的正规企业生产的预制菜产品。

另外，需注意食品套餐标明的菜品内容，包括主要食材、份量、生产日期、保质期、保存条件、后续加工方式等信息，结合自身情况合理选择食品套餐。油脂含量越高的预制菜，越要注意其新鲜度。

02.收货查验时要细心

线下提货时消费者要注意快递或外卖是否按照食品储运条件运输，是否出现因运输过程中达不到相关温度或者包装破损造成胀气、漏袋等影响食品营养价值和食品安全的问题。然后，要立即查看商品情况，查看菜品种类和份量是否和标注一致，菜品新鲜程度、质量有无问题等。

遇到存在食品质量问题或食品安全问题的，应当及时采取拍照、录制视频等方式留存证据，并与商家协商解决，也可进行投诉举报。

03.营养平衡是关键

预制菜最大的短板是缺少蔬菜！相比于处理后的肉类鱼类，普通蔬菜无法做到长期保存保鲜，同时也经不住工业化制造中多次工序的“洗礼”，因此目前市面上的预制菜基本存在多肉少菜的现象。

如果消费者只是一味地简单求快，只是按照包装说明进行简单烹制就作为一餐的全部，长此以往对个人饮食健康肯定是不利的。

在预制菜的基础上再进行合理搭配，在有限时间内最大程度丰富自己的饮食，才是预制菜正确的用法。

消费者要尽量保证膳食多样化，比如你买了烤鱼的预制菜，烹制的时候可以加点青菜，吃的时候可以搭配一些新鲜水果、全谷杂粮、奶制品、坚果等食物，做到种类多样化。

二、如何保存预制菜？

首先，消费者在购买预制菜时，应结合自身情况及用餐人数，合理选择食品套餐，理性囤货，避免冲动消费造成浪费。

此外，消费者在收到购买的预制菜后，应当先查看食材包装背面的储存方法，并按照对应方式妥善保存，生熟分离避免交叉污染，分区冷冻(-18℃以下贮存)、冷藏(0-4℃贮存)、常温(避免高温环境)储存食品。不同的食材有不同的储存方法，主要分为以下三种：

01.主食材包：即肉/禽/河海鲜类荤菜，需要放进冰箱的冷冻柜来保存。

02.配菜包：即蔬菜类的辅材，辅材还分为“冻菜”和“鲜菜”，“冻菜”需冷冻保存“鲜菜”需冷藏保存。

03.调味酱包：需要放入冷藏柜保存。

分类存放，就能更妥当的保存食材。另外由于家用冰箱温度不稳定，储存冷冻类产品时间尽量不要超过2个月！

（以上内容来源：预制菜365）

【预制菜相关会议培训推荐】

1、【9月16-18日】2022中国预制食品（预制菜）国际高峰论坛（http://conf.foodmate.net/1229/index.html）

会议地点： 广州琶洲展馆会议厅

论坛主要议题：

1、预制菜产业发展现状与未来

2、预制菜产品与市场创新

3、预制菜食品安全保障

4、预制菜品牌建设与营销（线上线下）

5、预制菜国际市场与进出口

6、预制菜产业链融合

7、预制菜与乡村振兴

论坛同期活动

（一）预制菜品质评鉴会

论坛联合恒生发布，组织预制菜权威专家以会议形式，开展预制菜产品品质评鉴活动。对评鉴结果优异的企业预制菜产品：

1、出具评价结果证据（标识/证书/评鉴报告）。

2、在恒生发布平台发布。通过基于全链路标准体系，全渠道评价运营的恒生发布平台，在国内外广泛传播。

（二）预制菜品牌销售渠道对接交流会

论坛组织美团、一亩田、恒生发布等品牌销售渠道企业，与参会预制菜企业开展会议对接交流。

论坛日程(3天）：含论坛会议2天，参观研学1天。

论坛会议2天，地点：广州琶洲广交会展馆会议厅，内容为：①嘉宾演讲；②论坛互动；③预制菜品鉴、品评；④产品发布、园区推介；⑤产销对接。

产业考察（研学）：①参观广东预制菜展览会；②预制菜产业园参观、考察；③科研单位参观、学习；④预制菜生产企业参观、学习；⑤广东预制菜市场考察。

2、【8月12-13日】水产预制菜加工技术培训班 （http://train.foodmate.net/show-9191.html）

培训地点： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院

实操案例：小龙虾+佛跳墙+烤鱼

主办单位：食品伙伴网、青岛海洋食品营养与健康创新研究院

培训内容：

第1天 

8:30 学员签到，领取资料，开班致辞！

8:40-12:00 专题培训：

1. 国内外预制菜产业发展现状、市场趋势及未来发展方向

2. 水产预制菜新产品开发及加工工艺技术

3. 水产预制菜品工业化原料设备选择与产线设计

4. 水产预制菜产品创新开发、品质改良、风味保持与质量控制

12:00-13:00 午餐

13:30-17:30 典型案例-实操培训：小龙虾+佛跳墙+烤鱼

5. 小龙虾、佛跳墙、烤鱼产品加工工艺讲解及技术操作要点

第2天

8:30-12:00 感官品评+实践：

6. 水产预制菜感官评价标准、方法流程

7. 小龙虾、佛跳墙、烤鱼第一天实操样品，学员感官品评实践

答疑交流，互动讨论

12:00-13:00 午餐

13:30-17:30 专题培训：SC 监管评审专家

8. 水产预制菜生产许可评审要求及注意事项

9. 水产预制菜厂房产线布局、产品标签设计与解读

10. 专家团队面对面：答疑交流，圆桌讨论

参观：青岛海洋食品营养与健康创新研究院

第二天下午 培训结束，颁发培训证书

报名咨询：高老师15376602038（微信同步），座机：0535-2122191

了解更多会议培训详情，欢迎添加客服微信：15376602038，座机：0535-2122191，

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