【日程调整】第二期调理肉制品加工技术培训班日程提前2天
发布日期：2023-04-13 浏览次数：509
培训时间： 2023-04-22 至 2023-04-24
报名链接：http://train.foodmate.net/show-10857.html?salesmanid=222
报名咨询客服：15376602038，座机：0535-2122191。
尊敬的培训班学员：
原定于2023年4月24—26日举办的“第二期调理肉制品加工技术培训班”，因综合因素，时间调整为2023年4月22—24日，培训内容、地点不变！
因时间变更给您带来不便，我们深表歉意！
“第二期调理肉制品加工技术培训班”邀请行业专家，对调理肉制品的市场趋势、加工原理、配方设计、技术创新、品质改良方案等内容进行讲解，并针对现在市场上流行的调理肉制品进行实操练习，让学员掌握专业技能，提高技术水平。
主办单位：食品伙伴网、青岛同雅伟盛贸易有限公司食品开发分公司
适用人群：调理肉制品加工企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者，个体经营等。
培训内容：
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时间 |
内容安排 |
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第1天 |
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8：30-9：10 |
预制调理肉制品现状及消费趋势 |
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9：10-10:30 |
调理肉制品中不同原料肉的结构及应用加工工艺解析 |
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10：30-10：50 |
茶歇 |
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10：50-11：50 |
预制调理肉制品配方设计原理及思路 |
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11：50-13：30 |
午休 |
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13：30-14：30 |
小胸鸡排、滑肉、小酥肉，加工配方工艺介绍 |
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14：30-17：30 |
实操：小胸鸡排、滑肉、小酥肉，预处理 |
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第2天 |
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8：30-9：45 |
调理肉制品常用食品添加剂等辅料的功能原理及使用方法 |
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9：45-10：00 |
茶歇 |
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10：00-11：30 |
预制调理肉制品提升出品率及结构保持 |
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11：30-12：00 |
产品创新经验交流 |
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12：00-13：30 |
午休 |
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13：30-17：30 |
实操：小胸鸡排、滑肉、小酥肉加工（腌制、裹粉、上浆……） |
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第3天 |
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8：30-10：00 |
预制调理肉制品的保鲜技术及包装形式 |
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10：00-11：00 |
预制调理肉制品常见问题分析与解决 |
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11：00-11：30 |
产品品鉴交流、交流答疑、颁发证书 |
内容安排随时更新，以实际内容为准！
培训费用：3600元/人。
费用包括培训费、资料费、实操所用材料费、食宿费用（住宿拼间）。差旅费自理。
培训时间： 2023-04-22 至 2023-04-24
报名链接：http://train.foodmate.net/show-10857.html?salesmanid=222
【肉类加工、预制菜加工的会议培训汇总】
时间：2023-05-13 至 2023-05-16
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-11203.html?salesmanid=222
培训内容：
| 日期 | 时间 | 培训安排 |
| 第1天 | 上午 | 我国肉类加工产业发展现状与趋势 |
| 肉品科学基础知识要点 | ||
| 下午 | 肉制品新型加工辅料、添加剂知识与应用实例详解 | |
| 肉制品配方设计原理讲解及新型产品开发 | ||
| 第2天 | 上午 | 肉制品核心工艺讲解和设计 |
| 肉制品新型杀菌技术应用 | ||
| 下午 | 【实操】腌腊肉制品工艺产品--以广式腊肠为例 | |
| 【讲解】腌腊肉制品风味调控技术；色泽保持技术；风干技术；保鲜技术。 | ||
| 第3天 | 上午 | 肉制品货架期预测及延长技术 |
| 肉制品新型包装技术 | ||
| 肉类出厂检验和质量安全控制 | ||
| 下午 | 【实操】酱卤工艺产品--以酱牛肉为例 | |
| 【讲解】酱卤肉制品的调味技术；品质保持技术；杀菌及新型保鲜技术 | ||
| 第4天 | 上午 | 【实操】熏煮肠类产品--以高端肉粒肠为例 |
| 【讲解】肉灌肠类产品的品质控制技术；微生物控制技术；发色、保鲜、防腐技巧；质构问题解析 | ||
| 下午 | 肉制品感官评价操作过程讲解及产品品评 | |
| 肉制品常见问题讨论与新产品开发交流 | ||
| 结业贺词，颁发证书，合影留念 |
时间：2023-04-17 至 2023-04-19
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-11099.html?salesmanid=222
培训大纲：
预制菜的表现形式与分类，现有市场产品、可制作开发产品讲解。
烹饪方式与预制菜关系及应用的讲解。
餐饮菜品转化为工业化生产的工艺、质控、还原讲解。
预制菜品质提升技术，原辅料、添加剂的搭配使用方案等。
实际操作演示。
时间：2023-07-30 至 2023-07-31
详情介绍：http://conf.foodmate.net/1546/index.html?salesmanid=222
会议发言议题：
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会议发言主题 |
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行业趋势发展解读 |
国内外肉制品加工产业现状及趋势 |
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新产品开发技术 |
产业融合条件下的肉制品研发路径与实践 预制肉类菜品的产业化研发管理 肉制品清洁标签、优化配比的方案 健康低盐低脂技术及产品开发 休闲肉制品行业趋势分析与研发思考 浅发酵肉制品的技术创新 酱卤肉制品发展趋势及加工技术提升 |
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功能型辅料应用 |
肉制品的风味形成与调味调香技术 肉制品品质提升的解决方案 新型功能辅料的功效和应用实例 常规辅料向天然辅料的转化方案 |
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防腐保鲜技术 |
天然提取物在肉制品抗氧化、防腐中的应用 肉制品热杀菌与非热杀菌新技术 传统肉制品品质保持与保鲜技术研发与应用 低温肉制品锁鲜包装关键技术及设备 肉制品质量提升和货架期控制解决方案 肉制品品质精细化调控关键技术 |
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质量控制及加工包装机械 |
腌腊肉制品标准化加工与质量安全控制技术 肉品分析检测新技术及设备应用 肉品品质感官评估方法及应用 智能化屠宰、分割设备 自动化酱卤生产线的设计及应用 |
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检验检测类培训（http://train.foodmate.net/list-1886.html）：包含微生物、检验员、质量控制、采样、实验室内审员、资质认定、CNAS、计量、不确定度、管理层能力提升等培训
其他类培训（http://train.foodmate.net/list-1888.html）：包含企业管理、管理人员能力提升、虫害、碳减排、客户服务、投诉管理等培训
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