尊敬的参会代表:
您好！非常欢迎您参加由扬州大学主办，扬州大学中餐繁荣基地与食品伙伴网承办的“2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议”,在相关部门和参会代表的大力支持下，目前筹备顺利，将于2025年4月25日-27日在江苏扬州·瘦西湖二十四桥酒店举办。
为便于各参会代表了解会议相关情况，会务组现将报到注意事项、会议日程、交通指南、会务联系方式等详情，告知如下：
报到须知
报到时间：4月25日 14:00—20:00
报到地点：江苏·扬州·瘦西湖二十四桥酒店（主楼1楼大厅）
注意事项：
参会代表在签到注册时，领取会议材料和物品，请当场确认参会证件、会刊和餐券、发票是否齐全，请妥善保管好，遗失不补。
出入会场时，请佩戴好参会代表证，并配合工作人员的检查。
参会代表凭午餐券（4月26日、27日午餐）在指定餐厅就餐。
路线推荐
1、扬州站 → 扬州瘦西湖二十四桥酒店：
【出租车】扬州站出站口出站后，驾车路程约 7.5公里，车程18分钟，预计车费 16-18元。
2、扬州东 → 扬州瘦西湖二十四桥酒店：
【出租车】扬州东站出站口出站后，驾车路程约 21公里，车程25分钟，预计车费38-40元。
3、扬州泰州机场 → 扬州瘦西湖二十四桥酒店：
【机场巴士】机场巴士→扬州瘦西湖二十四桥酒店下车：路程约44公里（车程50分钟），票价：30 元 。
日程安排
| 时间 | 内容 |
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4月25日 |
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14:00- 20:00 |
签到 |
| 4月26日 | |
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09:00- 09:30 |
开幕式（副楼一楼百合厅） |
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09:30- 12:00 |
主题报告 |
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12:00- 14:00 |
自助午餐/午休 |
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14:00- 17:40 |
主题报告 |
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18:00- 20:00 |
欢迎晚宴 |
| 4月27日（周日） | |
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09:00- 11:50 |
主会场：烹饪科学与技术专场报告 （副楼一楼百合厅） |
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09:00- 11:50 |
分会场：烹饪产业化人才培养专场报告 （主楼四楼多功能厅） |
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12:00- 14:30 |
自助午餐/午休 |
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14:30- 17:00 |
参观游学 1.参观海外中餐繁荣基地 2.参观知名预制菜加工企业 |
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14:30- 17:00 |
膳食工程师人才培养方案专题研讨会 （主楼二楼茉莉厅） |
大会主席
金征宇教授，中国工程院院士，享受国务院政府特殊津贴专家，十二届全国人大代表。曾任江南大学食品学院院长、食品科学与技术国家重点实验室主任、江南大学副校长。现任教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长。
金征宇教授带领团队三十多年来深耕碳水化合物、粮食深加工领域，通过理论创新、技术研发和装备升级，推动主食工业化、方便化、营养化和组分高值化发展，为我国粮油食品领域的科技进步作出了重要贡献。
金征宇教授先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目、国家863计划、国家科技支撑计划、国家重点研发计划等在内的国家级项目20余项。以第一或通讯作者发表SCI论文263篇，连续十一年入围Elsevier中国高被引学者；作为主编在Springer等出版社出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利163件，其中国际发明专利10件。荣获“全国优秀教师”和“全国优秀科技工作者”荣誉称号；获国家科技进步二等奖3项（2项排名第一，1项排名第二）、国家技术发明二等奖1项（排名第一）、国家教学成果二等奖2项（排名第一）、2017年获何梁何利基金科学与技术创新奖。
详细议程
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时间 |
内容 |
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4月25日 签到日 |
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14:00-20:00 |
嘉宾签到注册 |
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4月26日 第一天 |
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9:00-9:30 |
开幕式 |
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9:30-10:00 |
主题报告：新形势下中国预制菜产业的发展机遇与挑战 发言嘉宾：金征宇 院士 |
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10:00-10:20 |
茶歇交流 |
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10:20-10:45 |
主题报告：预制菜标准建立的思路 发言嘉宾：王君 国家食品安全风险评估中心标准二室研究员 |
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10:45-11:10 |
主题报告：预制美食，享受美味 发言嘉宾：胡小松 国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 |
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11:10-11:35 |
主题报告：中式主食菜肴工业化生产技术与装备研究 发言嘉宾：邹小波 江苏大学 副校长/教授 长江学者特聘教授 |
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11:35-12:00 |
主题报告：肉品新鲜度精准识别与检测技术研究进展 发言嘉宾：张德权 研究员/博士生导师 中国农业科学院都市农业研究所所长 二级研究员 |
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12:00-14:00 |
自助午餐/午休 |
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14:00-14:25 |
主题报告：脉冲电场连续低温灭菌产业化进展 发言嘉宾：曾新安 佛山大学学术委员会主任/副校长 华南理工大学食品科学与工程学院二级教授 |
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14:25-14:50 |
主题报告：预制食材新型冻眠锁鲜技术与应用 发言嘉宾：张春晖 研究员 中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师 “中式食品加工与装备”创新团队首席科学家 |
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14:50-15:15 |
主题报告：工业化预制菜肴防腐保鲜：现代理论与实用技术 发言嘉宾：王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长 二级教授 |
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15:15-15:40 |
主题报告：未来烹饪 发言嘉宾：李斌 华中农业大学研究生院常务副院长 教授 |
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15:40-16:00 |
茶歇交流 |
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16:00-16:25 |
主题报告：河鲀美味奥秘及开发 发言嘉宾：刘源 宁夏大学食品学院院长、副书记 生命与食品学部副部长 |
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16:25-16:50 |
主题报告：川菜预制菜加工过程中的技术创新及应用 发言嘉宾：赵志峰 食品与酿酒工程学院/预制菜产业学院院长 教授 |
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16:50-17:15 |
主题报告：草原羊肉保鲜技术及加工利用 发言嘉宾：孙文秀 阿尔伯塔大学访问学者/中国农技协科技小院首席专家 教授 |
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17:15-17:40 |
主题报告：基于AI的多维感知技术在家用蒸烤烹饪设备中的应用与发展 发言嘉宾：洪坤 宁波方太厨具有限公司蒸烤微电气研发部部长 |
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18:00-20:00 |
欢迎晚宴 |
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4月27日 第二天（主会场：烹饪科学与技术专场 ） |
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9:00-9:25 |
主题报告：健康中国战略对预制菜行业的影响与创新发展 发言嘉宾：丁钢强 中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长/教授 |
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9:25-9:50 |
主题报告：烹饪科学原理与智能烹饪技术的深度融合 发言嘉宾：邓力 贵州大学教授 江苏省产业教授 深圳汉食智能科技有限公司董事长 |
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9:50-10:15 |
主题报告：智能烹饪技术在川菜产业中的应用与探索 发言嘉宾：李想 四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院党委副书记、院长 预制菜产业学院常务副院长 |
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10:15-10:35 |
茶歇交流 |
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10:35-11:00 |
主题报告：徽菜产业化的探索与科学实践 发言嘉宾：金声琅 黄山学院旅游学院党委书记、院长 教授 |
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11:00-11:25 |
主题报告：湛江特色预制菜菜品开发及超高压处理对其品质影响研究 发言嘉宾：王标诗 岭南师范学院食品科学与工程学院 院长 教授 |
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11:25-11:50 |
主题报告：高端餐饮预制化实践的现状与趋势 发言嘉宾：沈巍 中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨委副主席、上海升味餐饮企业管理有限公司创始人 |
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12:00-15:00 |
自助午餐/午休 |
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15:00-17:00 |
参观游学
2. 参观知名预制菜加工企业。 |
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4月27日 第二天（分会场：烹饪产业化人才培养专场） |
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9:00-9:25 |
主题报告：新产业新业态下的人才培养应对策略 发言嘉宾：徐朔 同济大学职业教育研究所副所长、教授 |
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9:25-9:50 |
主题报告：“新双高”背景下职业本科院校高质量发展的内在逻辑与实践路径 发言嘉宾：李建国 南京工业职业技术大学本科职业教育研究院院长 |
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9:50-10:15 |
主题报告：从平台数据看餐饮发展新趋势 发言嘉宾：王珺 美团研究院研究员 博士 |
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10:15-10:40 |
主题报告：预制菜产教融合3.0：从订单培养到“共享工厂”的实践升级 发言嘉宾：赵雷 华南农业大学食品学院副院长 教授 |
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10:40-11:00 |
茶歇交流 |
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11:00-11:25 |
主题报告：多学科协同创新：预制菜全链条人才培养探索与实践 发言嘉宾：刘勇 豫园文化饮食集团科创中心总经理 上海黄浦工匠 |
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11:25-11:50 |
主题报告：预制菜行业职业发展新赛道：从厨师到“产品经理”的转型之路 发言嘉宾：张向阳 广东中味餐饮服务有限公司首席研发官/出品总监 |
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11:50-12:15 |
主题报告：预制菜产业课程体系重构：从传统烹饪到食品工程的跨学科融合 发言嘉宾：孟祥忍 扬州大学中餐繁荣基地主任 教授 |
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12:30-14:30 |
自助午餐/午休 |
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14:30-17:00 |
膳食工程师人才培养方案专题研讨会 |
注：最终日程以组委会现场安排为准！
当地企业及高校参观
1. 参观扬州大学相关实验室；
2. 参观知名预制菜加工企业。
标准收费：2000元/人
学生代表：1000元/人
费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。
【第四轮】 2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛（扬州·线下）
会议时间： 2025-04-26 至 2025-04-27
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行业标签：
中国地方特色预制菜专题研讨会
农业
预制菜产业
企业管理
体系
工业
理工
职能标签：
产品经理
总经理
工程师
餐饮企业
加工企业
总监
研究中心
餐饮服务
重点实验室
中国工程院院士
出品总监
疾病预防控制中心
农业科学院
酒店
食品领域
研发部
董事长
知识点：
预制菜
烹饪
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技术
肉类
食品
营养
健康
安全
标准
食品安全
果蔬
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餐饮
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