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食品生产许可申证相关问题解析，及食品生产的相关培训

发布日期：2022-12-27 浏览次数：1887

核心提示：食品生产许可申证，包括初次申证、延续、变更等不同情形，过程中大家可能或多或少会碰到一些问题、疑问，本文就此进行了汇总、分析，还整理了食品生产的相关培训，感兴趣的小伙伴快来学习吧~~~

食品生产许可申证，包括初次申证、延续、变更等不同情形，过程中大家可能或多或少会碰到一些问题、疑问，本文就此进行了汇总、分析，还整理了食品生产的相关培训，感兴趣的小伙伴快来学习吧~~~

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1、若存在变更，申请书中“变更”栏如何填写？

答：可以依据食品生产许可审查通则（2010年版）（已废止）附件的食品生产许可申请书的填写要求，变更处可以填写：“变更的原因、变更前相关说明、变更后相关说明”（2016年版和2022年版无相关变更备注）。

2、申请书中人员信息，“兼职”如何理解？

答：依据现行有效版本申请书，人员信息页面下方备注，“人员可以在内部兼任职务”，兼职是指同一企业内部，一人多岗。

3、已获证，再开发同类别同标准的不同工艺的新品，是否需报备？

答：建议咨询属地监管部门，按其答复进行。若SC申证系统内有详细的产品明细、执行标准等信息，建议对相关新品进行报备。

4、现场审查问题项的改善，相关改善报告有无格式要求？

答：暂无明确格式要求，建议依据属地监管部门要求来执行；常见的格式内容包括：问题项说明、改善措施、改善相关验证照片等。

5、厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，具体数据是？

答：暂无明确要求，建议咨询属地监管部门；GB 50687-2011《食品工业洁净用房建筑技术规范》中6.3.1条要求“洁净间外墙之外应3m宽硬化并加30cm宽和深的卵石水泥”。

6、食品生产许可申请条件之一为应当具有与生产的产品品种、数量相适应的厂房和车间，那么对于食品工厂，有无最小面积或者最小空间要求？

答：暂无最小面积、空间要求。

工厂面积、空间应能满足正常生产运维需要；GB 50687-2011《食品工业洁净用房建筑技术规范》条文说明5.1.4条款表13中有相关描述（如表1），可以参考。

表1 设备之间的安全距离

项目	尺寸（m）
往复运动机械与建筑墙的距离≥	1.5
回转机械间距≥	0.8-1.2
回转运动机械离墙距离 ≥	0.8-1.0
泵的间距 ≥	1.0
泵列与泵列间距 ≥	1.5
离心机周围通道≥	1.5
被吊物与设备最高点间距≥	0.4
储槽间距≥	0.4-0.6
计量桶间距≥	0.4-0.6
控制室、开关室与炉子之间的距离≥	15
货车通道（上无吊轨时）≥	1.52
运动吊轨距墙 ≥	2.13
冷藏间轨道间隔距离（肉类）≥	0.91
人行通道宽≥	1.0
不常通行部分的净空≥	1.9
操作台通行部分的最小净空高度≥	2.0-2.5
工艺设备和道路间距离≥	1.0
操作台楼梯的斜度（一般情况/特殊情况）≤	45°/60°

7、若以纱窗作为虫害控制措施，那纱窗的规格要求是？

答：暂无明确要求；GB/T 31717-2015 《病媒生物综合管理技术规范环境治理蚊虫》中3.3条要求为横向、纵向为每5cm≥16孔，可以参考。

8、将预包装产品不拆封前提下进行组装，是否属于生产行为？需办理生产许可吗？

答：无需，不破坏销售单元包装情况下进行组装，属于经营行为，非生产行为，可以办理经营许可，无需生产许可。

9、库房内物料应与地面、墙壁保持适当距离，具体要求是？

答：暂无明确要求；《餐饮服务食品安全操作规范》中5.7.5条要求“离地10cm、离墙10cm”；

T/CCAA 0014-2014 《食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求》中5.1.4.2条要求“离地10cm，离墙30cm”。可以参考。

10、厂房内光照度有无具体要求？

答：GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》（已废止）中4.5.9.1条规定“采光系数不低于标准Ⅳ级、检验台面照度不低于540lx、加工场所不低于220lx，其余不低于110lx”，标准虽已废止，但仍可借鉴；

产品相关良好生产规范（如GB 12693-2010 《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》中5.3.6.1等）有明确要求的则按标准要求执行；

GB 50034-2013 《建筑照明设计标准》也可以参考。

11、检验人员必须要持证吗？证书的要求是怎样的？企业自己培训授权是否可以？

答：不是必须持证。

“食品检验工”职业资格已于2015年被剔除国家职业资格目录，现在已无国字号“食品检验工证”；

目前多以第三方培训机构进行培训、发放机构证书为主；

第三方发证或企业自己培训授权，均可以证明人员经过培训、考核，能履行检验岗位的职责；

具体建议咨询属地监管部门，以其具体答复为准。

12、全自动全封闭式生产，人员是否还需健康检查、取证？

答：建议仍然进行健康检查、取得健康证。

GB 14881中未明确取消健康检查的条款；

生产中可能存在间接接触产品的情况（人员接触工具、工具再接触产品）；

特殊情况如检修、异常处理，也可能直接接触产品。

13、出厂检验，可否全部委托外检？

答：可以。

只要保证产品在出厂前进行了与自检同样要求的检测、监控；

注意应跟有资质检测机构、签订合法有效协议、按协议保持送检频次等。

14、试制品是否可以更换正常标签进行销售？

答：不可以。

更换标签打新的生产日期，涉嫌生产标注虚假生产日期的食品，属于违法行为（依据食品安全法第124条第5款）。建议企业内部处理。

以上就是对食品生产许可申证可能出现的问题、疑问的汇总、分析，若有不足之处，欢迎各位指正。若您需要SC申证相关咨询指导，记得联系小编哦~~~

（作者：食品质量服务中心林鹏，来源：食品质量管理）

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