【会前预告】参会确认函&完整日程 | 2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议即将开幕！
发布日期：2025-04-22 浏览次数：74
尊敬的参会代表:
您好！非常欢迎您参加由扬州大学主办，扬州大学中餐繁荣基地与食品伙伴网承办的“2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议”,在相关部门和参会代表的大力支持下，目前筹备顺利，将于2025年4月25日-27日在江苏扬州·瘦西湖二十四桥酒店举办。
为便于各参会代表了解会议相关情况，会务组现将报到注意事项、会议日程、交通指南、会务联系方式等详情，告知如下：
报到须知
报到时间：4月25日 14:00—20:00
报到地点：江苏·扬州·瘦西湖二十四桥酒店（主楼1楼大厅）
注意事项：
参会代表在签到注册时，领取会议材料和物品，请当场确认参会证件、会刊和餐券、发票是否齐全，请妥善保管好，遗失不补。
出入会场时，请佩戴好参会代表证，并配合工作人员的检查。
参会代表凭午餐券（4月26日、27日午餐）在指定餐厅就餐。
路线推荐
1、扬州站 → 扬州瘦西湖二十四桥酒店：
【出租车】扬州站出站口出站后，驾车路程约 7.5公里，车程18分钟，预计车费 16-18元。
2、扬州东 → 扬州瘦西湖二十四桥酒店：
【出租车】扬州东站出站口出站后，驾车路程约 21公里，车程25分钟，预计车费38-40元。
3、扬州泰州机场 → 扬州瘦西湖二十四桥酒店：
【机场巴士】机场巴士→扬州瘦西湖二十四桥酒店下车：路程约44公里（车程50分钟），票价：30 元 。
日程安排
| 时间 | 内容 |
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4月25日 |
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14:00- 20:00 |
签到 |
| 4月26日 | |
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09:00- 09:30 |
开幕式（副楼一楼百合厅） |
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09:30- 12:00 |
主题报告 |
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12:00- 14:00 |
自助午餐/午休 |
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14:00- 17:40 |
主题报告 |
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18:00- 20:00 |
欢迎晚宴 |
| 4月27日（周日） | |
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09:00- 11:50 |
主会场：烹饪科学与技术专场报告 （副楼一楼百合厅） |
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09:00- 11:50 |
分会场：烹饪产业化人才培养专场报告 （主楼四楼多功能厅） |
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12:00- 14:30 |
自助午餐/午休 |
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14:30- 17:00 |
参观游学 1.参观海外中餐繁荣基地 2.参观知名预制菜加工企业 |
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14:30- 17:00 |
膳食工程师人才培养方案专题研讨会 （主楼二楼茉莉厅） |
大会主席
金征宇教授，中国工程院院士，享受国务院政府特殊津贴专家，十二届全国人大代表。曾任江南大学食品学院院长、食品科学与技术国家重点实验室主任、江南大学副校长。现任教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长。
金征宇教授带领团队三十多年来深耕碳水化合物、粮食深加工领域，通过理论创新、技术研发和装备升级，推动主食工业化、方便化、营养化和组分高值化发展，为我国粮油食品领域的科技进步作出了重要贡献。
金征宇教授先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目、国家863计划、国家科技支撑计划、国家重点研发计划等在内的国家级项目20余项。以第一或通讯作者发表SCI论文263篇，连续十一年入围Elsevier中国高被引学者；作为主编在Springer等出版社出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利163件，其中国际发明专利10件。荣获“全国优秀教师”和“全国优秀科技工作者”荣誉称号；获国家科技进步二等奖3项（2项排名第一，1项排名第二）、国家技术发明二等奖1项（排名第一）、国家教学成果二等奖2项（排名第一）、2017年获何梁何利基金科学与技术创新奖。
详细议程
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时间 |
内容 |
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4月25日 签到日 |
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14:00-20:00 |
嘉宾签到注册 |
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4月26日 第一天 |
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9:00-9:30 |
开幕式 |
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9:30-10:00 |
主题报告：新形势下中国预制菜产业的发展机遇与挑战 发言嘉宾：金征宇 院士 |
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10:00-10:20 |
茶歇交流 |
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10:20-10:45 |
主题报告：预制菜标准建立的思路 发言嘉宾：王君 国家食品安全风险评估中心标准二室研究员 |
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10:45-11:10 |
主题报告：预制美食，享受美味 发言嘉宾：胡小松 国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 |
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11:10-11:35 |
主题报告：中式主食菜肴工业化生产技术与装备研究 发言嘉宾：邹小波 江苏大学 副校长/教授 长江学者特聘教授 |
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11:35-12:00 |
主题报告：肉品新鲜度精准识别与检测技术研究进展 发言嘉宾：张德权 研究员/博士生导师 中国农业科学院都市农业研究所所长 二级研究员 |
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12:00-14:00 |
自助午餐/午休 |
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14:00-14:25 |
主题报告：脉冲电场连续低温灭菌产业化进展 发言嘉宾：曾新安 佛山大学学术委员会主任/副校长 华南理工大学食品科学与工程学院二级教授 |
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14:25-14:50 |
主题报告：预制食材新型冻眠锁鲜技术与应用 发言嘉宾：张春晖 研究员 中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师 “中式食品加工与装备”创新团队首席科学家 |
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14:50-15:15 |
主题报告：工业化预制菜肴防腐保鲜：现代理论与实用技术 发言嘉宾：王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长 二级教授 |
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15:15-15:40 |
主题报告：未来烹饪 发言嘉宾：李斌 华中农业大学研究生院常务副院长 教授 |
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15:40-16:00 |
茶歇交流 |
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16:00-16:25 |
主题报告：河鲀美味奥秘及开发 发言嘉宾：刘源 宁夏大学食品学院院长、副书记 生命与食品学部副部长 |
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16:25-16:50 |
主题报告：川菜预制菜加工过程中的技术创新及应用 发言嘉宾：赵志峰 食品与酿酒工程学院/预制菜产业学院院长 教授 |
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16:50-17:15 |
主题报告：草原羊肉保鲜技术及加工利用 发言嘉宾：孙文秀 阿尔伯塔大学访问学者/中国农技协科技小院首席专家 教授 |
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17:15-17:40 |
主题报告：基于AI的多维感知技术在家用蒸烤烹饪设备中的应用与发展 发言嘉宾：洪坤 宁波方太厨具有限公司蒸烤微电气研发部部长 |
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18:00-20:00 |
欢迎晚宴 |
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4月27日 第二天（主会场：烹饪科学与技术专场 ） |
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9:00-9:25 |
主题报告：健康中国战略对预制菜行业的影响与创新发展 发言嘉宾：丁钢强 中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长/教授 |
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9:25-9:50 |
主题报告：烹饪科学原理与智能烹饪技术的深度融合 发言嘉宾：邓力 贵州大学教授 江苏省产业教授 深圳汉食智能科技有限公司董事长 |
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9:50-10:15 |
主题报告：智能烹饪技术在川菜产业中的应用与探索 发言嘉宾：李想 四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院党委副书记、院长 预制菜产业学院常务副院长 |
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10:15-10:35 |
茶歇交流 |
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10:35-11:00 |
主题报告：徽菜产业化的探索与科学实践 发言嘉宾：金声琅 黄山学院旅游学院党委书记、院长 教授 |
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11:00-11:25 |
主题报告：湛江特色预制菜菜品开发及超高压处理对其品质影响研究 发言嘉宾：王标诗 岭南师范学院食品科学与工程学院 院长 教授 |
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11:25-11:50 |
主题报告：高端餐饮预制化实践的现状与趋势 发言嘉宾：沈巍 中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨委副主席、上海升味餐饮企业管理有限公司创始人 |
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12:00-15:00 |
自助午餐/午休 |
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15:00-17:00 |
参观游学
2. 参观知名预制菜加工企业。 |
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4月27日 第二天（分会场：烹饪产业化人才培养专场） |
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9:00-9:25 |
主题报告：新产业新业态下的人才培养应对策略 发言嘉宾：徐朔 同济大学职业教育研究所副所长、教授 |
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9:25-9:50 |
主题报告：“新双高”背景下职业本科院校高质量发展的内在逻辑与实践路径 发言嘉宾：李建国 南京工业职业技术大学本科职业教育研究院院长 |
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9:50-10:15 |
主题报告：从平台数据看餐饮发展新趋势 发言嘉宾：王珺 美团研究院研究员 博士 |
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10:15-10:40 |
主题报告：预制菜产教融合3.0：从订单培养到“共享工厂”的实践升级 发言嘉宾：赵雷 华南农业大学食品学院副院长 教授 |
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10:40-11:00 |
茶歇交流 |
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11:00-11:25 |
主题报告：多学科协同创新：预制菜全链条人才培养探索与实践 发言嘉宾：刘勇 豫园文化饮食集团科创中心总经理 上海黄浦工匠 |
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11:25-11:50 |
主题报告：预制菜行业职业发展新赛道：从厨师到“产品经理”的转型之路 发言嘉宾：张向阳 广东中味餐饮服务有限公司首席研发官/出品总监 |
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11:50-12:15 |
主题报告：预制菜产业课程体系重构：从传统烹饪到食品工程的跨学科融合 发言嘉宾：孟祥忍 扬州大学中餐繁荣基地主任 教授 |
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12:30-14:30 |
自助午餐/午休 |
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14:30-17:00 |
膳食工程师人才培养方案专题研讨会 |
注：最终日程以组委会现场安排为准！
当地企业及高校参观
1. 参观扬州大学相关实验室；
2. 参观知名预制菜加工企业。
标准收费：2000元/人
学生代表：1000元/人
费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。
【第四轮】 2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛（扬州·线下）
会议时间： 2025-04-26 至 2025-04-27
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会前预告
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。
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