【会前预告】限免领取中｜《2025中国预制菜行业发展白皮书》7月菜肴会重磅发布，解码万亿预制菜新纪元！
发布日期：2025-05-27 浏览次数：75
2025年7月，CCIF2025第七届中式菜肴工业化加工技术论坛计划在河南郑州举办，携手业界大咖、行业精英共襄盛会，助力预制菜实现“更美味、更便捷、更营养、更安全”的目标，促进我国预制菜产业的高质量发展。
论坛现场将重磅发布《2025中国预制菜行业发展白皮书》，白皮书将全方位解读预制菜行业发展现状及趋势，预制菜消费市场需求洞察，最新科学研究成果转化跟进等内容，对预制菜从业者具有重要的参考意义。现转发此文章至朋友圈或相关社群即可免费领取！
01、白皮书部分线上市场分析亮点速览
目录
随着互联网技术的普及和电子商务平台的兴起，线上预制菜市场迅速扩张，成为观察预制菜行业动态的一个重要窗口，线上预制菜市场的表现和趋势在很大程度上反映了整个预制菜市场的发展状况：线上预制菜市场的销售额和增长率可以直接反映出消费者对预制菜的需求程度，产品多样性及创新速度反映了预制菜行业的竞争态势。
本章节通过“魔镜洞察数据库”对主流电商平台预制菜市场整体及细分类别销售情况及产品等进行分析，从而把握线上市场发展趋势，了解行业动态以及消费者偏好变化。
主流电商平台销售的预制菜主要为面向C端消费者的预包装产品。“魔镜洞察数据库”中主流电商平台与预制菜相关的类目为“净菜/半成品菜/快手菜”，以下主要对近年来该类目下相关数据进行统计分析，供行业参考。
一、整体市场情况
本节主要针对2024年03月至2025年02月线上电商平台关于上述预制菜相关产品的线上整体市场情况进行调研。
1.1市场规模
通过对2022年03月至2025年02月线上电商平台中“预制菜”的销售情况进行统计分析发现：MAT2023的销售额为8.94亿元，MAT2024的销售额为7.50亿元，MAT2025的销售额为6.14亿元。这可能是由于线下商超、便利店和餐饮店加速布局预制菜专区，线下渠道占比提升，线上电商的流量被稀释。
图1 近三年预制菜主流电商平台整体销售额情况（亿元）
数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察
通过对2022年03月至2025年02月各月份销售情况分析发现：每年01月份春节期间消费者需求量集中爆发。预制菜具备明显的节日性，每年的11月份至次年01月份为消费高峰期，主要与春节购置年货有关；双十一、618等电商大促活动能有效激发一部分消费潜力。
图2 MAT2022-2025各月份销售额情况（亿元）
数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察
1.2 各省份销售额
通过对2024年03月至2025年02月主流电商平台中“预制菜”相关类目下产品省份销量情况进行统计分析发现：预制菜在内蒙古自治区的销售额最高，占比为20.67%；其次为北京市，预制菜销售额占比为14.43%；广东省、上海市的销售额占比基本持平，分别占比为11.69%、10.31%；预制菜销售情况与这些地区的经济发展水平、消费习惯、物流配送效率及电商平台的普及使用紧密相关。
图3 预制菜各省份销售额占比情况
数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察
二、细分类别情况
将“魔镜洞察数据库”中，主流电商平台中“净菜/半成品菜/快手菜”相关的十二个类目按照原料归纳为五大类别，分别为“畜禽类预制菜”（猪肉类预制菜、牛肉类预制菜、羊肉类预制菜以及鸡肉类预制菜）、“水产类预制菜”（虾类预制菜、鱼类预制菜、贝类/蟹类预制菜、海参类预制菜、佛跳墙/盆菜）、“蔬菜类预制菜”“包装速食菜/预制菜”以及“家宴礼盒/预制菜礼盒”。
本节主要针对2024年03月至2025年02月主流电商平台关于上述预制菜相关产品的线上市场情况进行相关调研，对五大类别的市场规模、价格、Top品牌、Top产品等内容进行相应分析。
通过对各类别的销售额进行统计分析发现：2024年03月至2025年02月，“包装速食菜/预制菜”的销售额为3.35亿元，占比达54.61%；“畜禽类预制菜”的销售额为1.42亿元，占整体的23.18%；“蔬菜类预制菜”的销售额最低，仅有0.07亿元，占整体的1.11%。相较于其他类别预制菜，“蔬菜类预制菜”在保鲜、加工技术以及产品复原度等方面受到更大制约。
图4 不同类别预制菜销售占比情况
数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察
2.1 畜禽类预制菜
本节主要对2024年03月至2025年02月主流电商平台中“畜禽类预制菜”市场情况进行相关调研。其中与“畜禽类预制菜”相关的类目有四大细分类别，分别为“猪肉类预制菜”、“牛肉类预制菜”、“羊肉类预制菜”以及“鸡肉类预制菜”。本节将针对“畜禽类预制菜”市场规模、价格、Top品牌、Top产品等情况进行分析。
2.1.1 市场规模
通过对2024年03月至2025年02月主流电商平台中“畜禽类预制菜”的销售情况进行统计分析发现：“猪肉类预制菜”在“畜禽类预制菜”中销售额最高，为0.88亿元，占比61.58%；“禽肉类预制菜”销售额0.29亿元，占比为20.37%；“牛肉类预制菜”与“羊肉类预制菜”分别以0.19亿元、0.06亿元的销售额占比13.64%、4.41%。由于猪肉的普及性与消费者对其口味的偏好，猪肉类预制菜成为市场上的主流产品。羊肉类预制菜在市场上的占比最低，是因其特殊的口味、较高的成本、有限的供应链、地域性消费习惯等多种因素共同影响的结果。
图5 “畜禽类预制菜”细分类别销售额占比情况
数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察
2.1.2 价格分析
通过对各细分类目的产品均价进行统计分析发现：2024年03月至2025年02月，“禽肉类预制菜”的产品均价最高，达103.31元；其次是“羊肉类预制菜”，产品均价为85.38元；“牛肉类预制菜”、“猪肉类预制菜”产品均价分别为77.81元、54.86元。预制菜各细分类目产品均价受到原材料成本、消费者偏好、加工工艺、品牌定位以及市场供需等多种因素影响。
图6“畜禽类预制菜”细分类别商品均价（元）
数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察
通过对2024年03月至2025年02月线上电商平台中“畜禽类预制菜”的售价情况进行统计，0~400元以20元为间隔单位分为20个区间分析发现：“畜禽类预制菜”在线上主流电商平台上的售价集中在0~60元区间内，占总商品数65.35%；其中20~40元售价区间占比最高为27.96%；0~20元以下次之，占比23.29%；40~60元售价区间占比为14.10%；60~80元售价区间占比为9.38%；在40元之后的区间，随着价格上升，商品数量占比逐渐降低。由此可见，畜禽类预制菜的售价主要集中在中低价位，该类别预制菜厂商在此价位布局最多，竞争最为激烈。
图7“畜禽类预制菜”不同价位商品数占比
数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察
通过对2024年03月至2025年02月主流电商平台中“畜禽类预制菜”的销售情况进行统计，0~400元以20元为间隔单位分为20个区间分析发现：20~40元区间销量最高，为57.75万件；随着价格的上涨，“畜禽类预制菜”的整体销量呈现下降的趋势。40~60元区间销售额最高，为2010.93万元，其次为80~100元区间，销售额为1855.79万元。在100~400元区间范围内，销售额略有波动。
图8“畜禽类预制菜”不同价位销售情况
数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察
……
完整版将于7月郑州发布，限时转发免费领取↓
核心议程升级
1、主题报告：
专家领航，30+报告，100+专家云集
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2025新“食”力大会 2025年7月15-17日（郑州） |
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7月15日（主会场） |
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9:00-9:30 |
（一）大会开幕！ 领导致辞+“食”力加冕-品牌榜单颁奖 |
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9:30-11:40 |
（二）专家领航：行业专家、企业代表领航主题报告 AI助力产品创新，智能化产线创造新质生产力 双循环战略下肉类企业的供应链本土化与技术创新 “清洁标签”技术升级：从减盐减脂到全产业链透明化 |
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11:40-12:00 |
（三）行业报告及白皮书发布仪式 《2025中国肉制品加工业发展白皮书》 《2025中国水产加工品行业白皮书》 《2025中国预制菜行业发展白皮书》 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-18:00 |
（四）主题报告 新趋势 | 新技术 | 新产品 | 新模式 | 新智造 GB 7718与GB28050-2025新国标解读与合规实践 餐饮零售化浪潮中肉制品的场景创新：从便利店鲜食到太空食品 肉制品加工品质保障及质构优化方案 高值水产品加工的 “全鱼利用” 战略 预制菜工业化生产的技术革命 替代蛋白与肉制品融合创新：环保与健康双驱动 315 舆论下的技术突围：如何平衡 “保水” 与 “安全”？ 现代食品加工产业设备升级与智能化转型 包装技术如何重塑品质守护的 “最后一公里” 新业态行业研究及市场解析 |
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7月15日下午 创新成果技术交流会·分会场 |
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征集报名中 |
征集日期：截至6月20日，联系文末客服，填写附件。 征集内容：包括但不限于以下几种创新技术成果方向 （1）关键技术突破 提升产品加工效率、品质稳定性或安全性的工艺革新； 降低能耗与生产成本的核心装备升级方案。 （2）应用解决方案 从实验室到工厂的技术转化路径设计； 针对行业痛点的标准化、智能化生产实践。 （3）可持续发展实践 资源高效利用与低碳排放技术； 供应链协同创新与价值链优化案例。 |
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7月16日 第七届 中式菜肴工业化加工技术研讨会 |
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国际市场 与政策法规 |
从“两减一增”到国际标准：预制菜法规演进与合规策略 |
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RCEP框架下预制菜出口的政策机遇与技术壁垒 |
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预制菜加工 技术创新 |
中式预制菜“锅气”调控与风味还原颠覆性技术 |
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鲜切果蔬加工与保鲜保脆技术 |
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智能化动态调味渗透模型与自适应腌制技术 |
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液氮气体锁鲜技术：从实验室到万亿级市场的产业化实践 |
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预制菜精准营养设计：从人群细分到功能定制化创新 |
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预制菜风味提升解决方案 |
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避免“过熟味”，肉类菜肴新型非热杀菌应用技术 |
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酶解技术重构素食预制菜质构升级 |
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预制菜油脂氧化控制与健康替代方案 |
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人工智能驱动的预制菜生产线优化与效率提升 |
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品牌战略 及市场拓展 |
品牌菜品精准创新战略 |
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预制菜出海：地域特色菜肴的国际化产品定位与渠道布局 |
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质量安全 与检测 |
气调包装（MAP）与活性包装技术延长货架期的实践 |
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从工厂到餐桌：预制菜全链路数字化品控的实战密码 |
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预制菜快速检测技术与风险控制 |
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2、 圆桌论坛：
守味·破界——中式菜肴工业化进程中传统工艺与智能制造的协同创新
专家、企业代表多维度讨论，为行业发声
3、专业读物现场发布：
《2025中国预制菜行业发展白皮书》
深度场景化体验
1、头部企业参观
多路线参观设计，走进头部企业亲身体验，近距离洞察行业创新研发核心。
2、企业家峰会
签到日企业家峰会，定向邀约企业领导层高效交流
产业价值链接平台
1、产品展示:
明星产品展示，共话技术创新
2、展位展示：
集原料展示、技术创新交流与服务于一体，肉、水产、餐饮细分行业交叉的企业，一站式交流平台，一场活动、多圈融合，价值倍增。
3、品牌颁奖：
2025”食力优选“明星产品
2025”食力优选“影响力品牌
2025”食力优选“优质供应商
4、7月17-20日 企阳食材展 深度联动：
2025企阳食材展定于7月17-20日在郑州中原国际会展中心（航空港区新馆）举办，预计展览面积达130000+，参展品牌4000+，专业观众200000+。
2025新食力大会与企阳食材展深度联动，现场2025”食力优选“明星产品产品颁奖及路演，线上线下同步宣传，扩大影响力。
收费标准
标准收费：2400元/人。
优惠价格：6月15日前或同单位3人及以上团体报名可享受2000元/人。
费用包括：参会费，资料费，会议期间午餐费、会务服务费。
住宿费、交通费自理。
2025新“食”力大会 第九届肉研会暨第七届菜肴会暨第六届水产会--郑州
时间：2025-07-15 至 2025-07-17
https://conf.foodmate.net/2348/index.html?salesmanid=222
【食品伙伴网会议和大赛汇总】
【免费直播】粮食中水分快速检测技术线上研讨会（线上网络直播·食品伙伴网）
时间：2025-06-05
https://conf.foodmate.net/2468/index.html?salesmanid=222
【6月6日·免费直播】食品企业的守护“净”与“防”之虫控防治
时间：2025-06-06
https://conf.foodmate.net/2470/index.html?salesmanid=222
【6月11日·免费直播】特医食品从市场到研发:全方位实战指南
时间：2025-06-11
https://conf.foodmate.net/2471/index.html?salesmanid=222
2025（第三届）乳及乳制品安全与质量提升大会（呼和浩特·线下--食品伙伴网）
会议时间： 2025-06-19 至 2025-06-20
https://conf.foodmate.net/2462/index.html?salesmanid=222
【免费参会】2025功能食品创新趋势洞察会（上海·线下--食品伙伴网）
时间：2025-06-24
https://conf.foodmate.net/2477/index.html?salesmanid=222
【免费参会】2025 营养健康食品包装创新技术论坛——赋能终端企业，抢占营养健康食品包装新赛道
会议时间： 2025-06-25
https://conf.foodmate.net/2460/index.html?salesmanid=222
【免费参会】2025体重管理产品创新洞察会（上海·线下--食品伙伴网）
时间：2025-06-25
https://conf.foodmate.net/2472/index.html?salesmanid=222
第二期食品标签新标准新法规宣贯暨食品标签合规管理交流会（上海·线下--食品伙伴网）
会议时间： 2025-07-09 至 2025-07-10
https://conf.foodmate.net/2467/index.html?salesmanid=222
2025新“食”力大会 第九届肉研会暨第七届菜肴会暨第六届水产会--郑州
时间：2025-07-15 至 2025-07-17
https://conf.foodmate.net/2348/index.html?salesmanid=222
时间：2025-07-16 至 2025-07-18
https://conf.foodmate.net/2403/index.html?salesmanid=222
2025（第五届）食品理化与仪器分析技术交流会（济南·线下）
会议时间： 2025-07-16 至 2025-07-18
https://conf.foodmate.net/2421/index.html?salesmanid=222
会议时间： 2025-07-16 至 2025-07-18
https://conf.foodmate.net/2430/index.html?salesmanid=222
时间：初赛3-6月
https://conf.foodmate.net/2405/index.html?salesmanid=222
时间：初赛/报名审核：4-9月
https://conf.foodmate.net/2435/index.html?salesmanid=222
时间：报名截止时间5-11月，不同项目报名时间不同，详情咨询客服
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2025葡萄酒检测技能大赛暨2025葡萄酒中酒精度、总糖检测实验室间比对
时间： 2025-06-01 至 2025-08-30
https://conf.foodmate.net/2443/index.html?salesmanid=222
时间：不同项目报名时间不同，详情咨询客服
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