【培训预告】『卤味零食』培训班，5.21-5.23山东烟台，开始报名啦！理论加实操，技术可落地！-食品会议培训中心

【培训预告】『卤味零食』培训班，5.21-5.23山东烟台，开始报名啦！理论加实操，技术可落地！

发布日期：2025-04-29 浏览次数：26

核心提示：5月21-23日在烟台举办卤味零食加工技术培训班，诚邀您一起学习！了解更多详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

近年来，常温长保卤味零食风靡于零食专营店、电商品牌等渠道，卤味零食具有口味多样、形态创新、保质期长等优势，克服了传统卤味的现吃现卤、货架期短、销售半径短等劣势，越来越多的企业将传统卤味小吃开发成常温长保卤味零食产品。2025年伙伴网精心准备了卤味零食研发技术培训班。

01、时间地点

2025年05月21日-23日（共三天）

山东·烟台食品伙伴网联食创新实验室

02、培训内容

第1天

上午 9:00-10:00 卤味零食简介

1.卤味零食的种类；

2.市场现状、发展趋势；

3.新产品开发思路；

上午 10:00-12:00 常用原辅料特性

1.主要原料特性、处理方法；

2.保水剂、做色剂、护色剂、抗氧化等常用辅料及添加剂特性讲解；

下午 13:00-15:00 卤肉/肉干加工技术理论

1.实操产品配方工艺讲解；

2常用设备讲解；

下午 15:00-17:00 卤肉/肉干原料处理实操

1.主要原料滚揉、腌制、打浆等处理工艺实操。

第2天

上午 08:30-10:30 调味技术

1.常用基础调味品讲解：

2.常用香辛料特性讲解；

3.调味料料包的配制技术；

上午 10:30-15:30 卤肉/肉干产品实操

1.卤汤配制实操；

2.产品卤制、凉（烘）干、调味、包装、杀菌等实操

下午 15:30-17:00 糜浆成型加工技术理论/实操

1.实操产品配方工艺讲解；

2.常用设备讲解；

3.主要原料预处理

第3天

上午 8:30-10:00 糜浆成型类产品实操

1.产品成型、调味、杀菌等实操

上午 10:00-11:00 防腐延保技术

1.腐败变质机理；

2.防腐调控；

3.杀菌技术；

上午 11:00-12:00 休闲卤味合规管理

1.生产资质、配料合规、标签合格等；

下午 13:00-17:00 海鲜类产品加工技术理论实操

1.实操产品配方工艺讲解；

2.常用设备讲解；

3.主要原料处理；

4.产品调味、包装、杀菌等；

04、实操产品

根据客户需求，选择6-8款产品进行实操。

风味卤肉类：卤猪蹄块、酱牛肉粒、卤鸭脖、虎皮凤爪、泡椒凤爪、泡椒鱼皮等；

肉干肉脯类：牛肉干、牛肉粒、牛肉丝、猪肉脯、猪肉干、鸡胸肉干等；

糜浆成型类：鱼豆腐、千叶豆腐、魔芋爽等；

热门小海鲜类：小龙虾、扇贝丁、小酥鱼、鲍鱼、墨鱼仔、八爪鱼等；

04、费用说明

标准收费：5000元/人。

费用包括：培训费，实操材料、资料费、工作午餐。【住宿费、交通费等差旅自理】

卤味零食加工技术培训班（烟台·线下）
培训时间： 2025-05-21 至 2025-05-23
https://train.foodmate.net/show-17732.html?salesmanid=222

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其他培训（https://train.foodmate.net/list-1888.html）：包含企业管理、管理人员能力提升、虫害、碳减排、客户服务、投诉管理等培训

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行业标签：卤味零食加工技术培训班技术培训理工

职能标签：研发技术

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会议/培训标签：

卤味零食加工技术培训班（烟台·线下）

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