按分类浏览

热点推荐

点击排行

食品安全总监和食品安全管理员到底有何区别

发布日期：2025-05-07 浏览次数：26 来源：食品安全培训网

核心提示：食品伙伴网将开展“食品安全总监”、“食品安全员”及“食品安全管理师”培训，帮助食品生产经营企业从业人员准确理解、贯彻执行。了解更多详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

2025年4月15日，国家市场监督管理总局发布的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）将正式生效。

这一新规的出台标志着我国食品安全监管进入新阶段，首次以专项规章形式明确集中用餐单位及其关联方的责任边界，并对食品安全管理人员配置提出强制性要求。

新规覆盖范围包括学校、企事业单位、养老机构、医院等自营食堂，以及承包经营企业、供餐单位等主体。

核心要求包括：依法配备专职食品安全总监和食品安全员，建立“日管控、周排查、月调度”制度，构建风险防控动态机制。

对于未达标企业，监管部门可依据《食品安全法》第一百二十六条实施警告、罚款、停业整顿乃至吊销许可证等处罚。

那么，食品安全总监和食品安全管理员到底有什么区别呢？以下小编从适用企业，企业职责、任职要求、法律定位等方面聊聊两者的区别。

一、适用企业：

食品安全总监

食品安全管理员

大中型餐饮服务企业：包括中央厨房、供餐人数超过1000人的集体用餐配送单位；

集中用餐单位食堂：每餐次平均用餐人数300人以上的幼儿园食堂、500人以上的学校食堂、300人以上的养老机构食堂、1000人以上的其他单位食堂，以及每餐次平均供餐人数1000人以上的供餐单位。

特殊食品食品生产企业：如保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等生产企业；

连锁食品销售、连锁餐饮服务企业的总部：如大型连锁餐饮品牌总部。

所有食品相关企业（包括大中小微型企业、餐饮店、超市等），覆盖面更广。

二、职责对比

职责	食品安全总监	食品安全管理员
风险管理	组织制定企业级食品安全风险防控措施，决策重大风险处置方案。	执行日常风险排查，记录问题并上报。
应急处置	领导食品安全事故处置，协调内外部资源，承担直接汇报责任（如向市场监管部门报告）。	参与事故处理，执行应急预案，配合调查。
企业责任对接	直接对企业主要负责人（如法定代表人）负责，承担更高法律责任。	对食品安全总监或企业负责人负责，责任范围限于具体操作环节。

三、任职要求

_	食品安全总监	食品安全管理员
资质	本科及以上学历（或中级以上职称/职业资格），且至少有3年食品安全管理经验。	中专或高中学历即可，需通过食品安全培训考核（如《食品安全管理人员培训证书》）。
能力	熟悉法律法规、行业标准，具备战略管理能力和决策权。	掌握基础食品安全知识，能执行日常监督工作。
任命	需由企业正式任命并向市场监管部门备案。	企业自主安排，部分地方需报备。

四、法律责任

食品安全总监	食品安全管理员
对企业系统性食品安全问题承担直接管理责任，若因失职导致重大事故，可能面临行政处罚或刑事责任。	对具体操作环节的失误负责，责任相对较轻，但若未履行日常检查义务，也可能被追责。

报名方式

食品安全员/食品安全管理员证书（生产）

课程链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1247&fuid=229359

食品安全员/食品安全管理员证书（经营）

课程链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1246&fuid=229359

食品安全总监提升班（线上网络培训，长期随报随学）

课程链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1478&fuid=229359

食品安全管理师培训（线上网络培训，长期随报随学）

培训链接：https://train.foodmate.net/show-16611.html?salesmanid=222

想要报名学习的小伙伴，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191，

微信扫码关注公众号【食品会议培训中心】和网站【https://ctc.foodmate.net】，注册会员足不出户便可掌握上百个会议/培训的全新动态，充分满足您的学习需求。

注册会员，订阅分类，新增会议培训周五抢先知！

收藏会议培训，获取指定会议培训变动通知！

会员注册通道：https://ctc.foodmate.net/index/login/phone

若您还想了解更多其他方面的会议培训，可以点击链接查看更多！

·食品会议培训中心（https://ctc.foodmate.net）： 汇集行业会议培训，实时接收全新动态。

·食品会议中心（https://conf.foodmate.net）：覆盖面广，汇聚食品行业多元化会议培训。

研发创新会议（https://conf.foodmate.net/list?catid=5621）：包含功能食品、保健食品、健康食品、营养健康、研发工艺、产品创新等会议；

安全合类会议（https://conf.foodmate.net/list?catid=3954）：包含食品安全、生物安全、动物健康安全、合规管理、标签合规等会议；

质量管理会议（https://conf.foodmate.net/list?catid=5609）：包含食品质量安全管理、质量管理、风险管理、GMP管理、生产质量管理、仓储配送等会议；

检验检测会议（https://conf.foodmate.net/list?catid=3955）：包含实验室、检测技术、食品/农产品/乳制品检测、检验检测、质量控制等会议；

其他会议（https://conf.foodmate.net/list?catid=5622）：包含快消品、细胞培养、细胞产品、微生物培养基、生物基、微生物、零售、医药、化工等会议

·食品培训中心（https://train.foodmate.net）：粉丝众多，展现食品行业多维度体系培训。

研发创新培训（https://train.foodmate.net/list-1884.html）：包含加工技术、酿酒、品酒师、评茶员、健康管理、营养师、中式烹调师等培训；

安全合类培训（https://train.foodmate.net/list-1883.html）：包含食品合规管理、标签审核员、食品安全管理人员、标准法规的解读等培训；

质量管理培训（https://train.foodmate.net/list-1885.html）：包含体系内审员、五大核心工具、QC、BRC、过敏原、六西格玛、FSPCA、ISO9001/22000/14001/45001、HACCP等培训；

检验检测培训（https://train.foodmate.net/list-1886.html）：包含微生物、检验员、质量控制、采样、实验室内审员、资质认定、CNAS、计量、不确定度、管理层能力提升等培训；

其他培训（https://train.foodmate.net/list-1888.html）：包含企业管理、管理人员能力提升、虫害、碳减排、客户服务、投诉管理等培训

ps：若您想查找更精细的内容，可在顶部搜索栏直接输入“关键词”点击搜索即可

行业标签：食品安全总监提升班

职能标签：管理员食品安全管理师食品安全管理员食品安全总监食品生产经营企业食品安全员总监安全员安全总监安全管理员食品安全监管食品生产企业生产企业食品安全管理人员企业负责人管理人员安全管理人员医院养老机构食堂学校餐饮服务企事业单位法定代表人超市监管部门

知识点：食品安全食品安全食品伙伴网安全管理食品生产食品安全管理生产食品生产经营生产经营保健婴幼儿配方法规标准餐饮保健食品强制性监督操作食品安全法防控风险管控中央厨房检查备案线上网络特殊食品医学风险管理监督管理法律特殊医学用途配方食品《食品安全法》法律法规风险防控食品安全主体责任安全事故处置食品安全主体责任监督管理配送食品安全风险防控市场监管饮品食品安全风险食品安全问题婴幼儿配方食品防控措施人员培训应急预案市场监督管理食品安全事故监管管理能力连锁餐饮厨房定位战略管理销售安全监管幼儿配方食品安全风险安全知识事故安全事故央厨应急处置事故处理法律责任食品安全事故处置

会议/培训标签：

食品安全员/食品安全管理员证书（生产）--长期线上网络培训，随报随学

食品安全总监提升班（线上网络培训，长期随报随学）

食品安全员/食品安全管理员证书（经营）--长期线上网络培训，随报随学

食品安全管理师培训（线上网络培训，长期随报随学）

声明：

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。